¿Qué es el arroz vaporizado?

El arroz sancochado es un tipo de arroz, a menudo arroz blanco, que se ha cocinado parcialmente durante el proceso de molienda y luego se envasa para su venta para su uso en hogares y restaurantes. El proceso se desarrolló originalmente en naciones asiáticas para simplificar el proceso de eliminar el arroz blanco crudo de su cáscara y luego se determinó que también tenía mayores beneficios nutricionales. Aunque el arroz sancochado a menudo se confunde con el arroz instantáneo, los procesos mediante los cuales se preparan son bastante diferentes y el arroz sancochado a menudo puede requerir tiempos de cocción más largos para prepararse correctamente, en lugar de tiempos de cocción más cortos.

Plantas de arroz.

El arroz blanco, una vez que se ha recolectado, generalmente se lleva a un lugar para procesarlo y molerlo antes de empaquetarlo para su venta y uso en la cocina. El procesamiento y la molienda del arroz están destinados a eliminar los granos de arroz blanco de las cáscaras más duras en las que crecen naturalmente. A menudo, este es un proceso meticuloso y que requiere mucho tiempo, y la molienda a máquina puede dañar los granos a medida que se eliminan de las cáscaras, reduciendo la cantidad final. Los productores de arroz buscaron formas de eliminar más fácilmente los granos de las cáscaras, mientras aumentaban la cantidad de granos recuperados con éxito durante el proceso.

Diferentes tipos de arroz, incluido el arroz de grano largo sancochado.

Lo que se desarrolló fue un proceso en el que los granos de arroz, todavía dentro de sus cáscaras, se remojaron primero en líquido para comenzar a ablandar la cáscara. Luego, el arroz se cuece al vapor en un ambiente presurizado, antes de secarse finalmente. Al final de este proceso, el arroz se puede quitar más fácilmente de la cáscara, mientras que el calentamiento y el enfriamiento también sirven para gelatinizar los almidones en el arroz, lo que hace que los granos rotos dentro de la cáscara a menudo se vuelvan integrales durante el proceso.

El arroz integral sancochado se usa para hacer arroz convertido.

Una vez que este proceso de fabricación de arroz sancochado se hizo popular, se descubrió que también aumentaba los beneficios nutricionales del arroz. Las vitaminas y minerales dentro de la cáscara se aflojan durante el proceso de remojo, luego se liberan por el vapor y se empujan hacia adentro en los granos de arroz debido a la presión durante el vapor. Esto da como resultado granos de arroz blanco que tienen un valor nutricional mucho más cercano al arroz integral tradicionalmente más saludable.

El arroz vaporizado se ha cocinado parcialmente durante el proceso de molienda antes de envasarse para la venta.

Algunas personas usan el término arroz sancochado de manera intercambiable con arroz instantáneo, pero esto es inexacto y son dos procesos diferentes. El arroz instantáneo se cocina en agua caliente al igual que el arroz se prepara en las cocinas del hogar y de los restaurantes, y luego se deshidrata. Luego, el arroz instantáneo se “cocina” simplemente rehidratando el arroz durante varios minutos, y luego está listo para servir. Sin embargo, el arroz sancochado no se cocina durante el proceso y puede tardar más en cocinarse durante la preparación. En América del Norte, muchos fabricantes también cocinan parcialmente el arroz después del sancochado para agilizar la preparación para el consumo.

El arroz integral es una alternativa más saludable al arroz blanco sancochado.