Wehani rice ™ es una variante de color marrón rojizo del arroz integral de grano largo. Wehani se derivó a finales del siglo XX de semillas de arroz basmati . El arroz es muy aromático cuando se cocina y tiende a separarse en granos individuales, en lugar de amontonarse como lo hacen otros tipos de arroz.

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Lundberg Family Farms, que se encuentra en Richvale, Cal., Desarrolló Wehani rice ™ durante un período de diez años. La granja deriva la variedad del arroz basmati indio. El arroz basmati suele ser conocido por su delicado sabor y fragancia, así como por su grano que fluye libremente cuando se cocina. El origen basmati también pasó el rasgo de granos inusualmente largos al derivado Wehani. Wehani rice ™ es una marca registrada de Lundberg Family Farms. La finca, que es una operación familiar fundada en 1937, es también el único productor de la variedad de arroz. El nombre es un derivado mnemónico de los nombres de los hermanos Wendell, Eldon, Homer, Albert y Harlan Lundberg.

El grano de arroz Wehani ™ se asemeja al del arroz salvaje . Es de color marrón rojizo y cuando se prepara, en lugar de aglutinarse, los granos se separan entre sí. Wehani es conocido por su aroma a nuez cuando se cocina. Este arroz también puede tener una textura ligeramente masticable, que es más común en los tipos de arroz integral.

Al comprar arroz Wehani ™, es importante asegurarse de que los granos estén intactos y sin daños, sin raspaduras ni daños en el grano. El arroz se vende de grano entero ya sea preenvasado o a granel en muchas tiendas de salud y abarrotes. En casa, el arroz debe almacenarse en un recipiente sellado en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad y del aire libre.

El arroz Wehani ™ se puede preparar usando una proporción de dos tazas de agua por cada taza de arroz. La mezcla debe hervir, luego el fuego debe reducirse a medio y el arroz debe cubrirse y cocinarse a fuego lento hasta que esté tierno. Al ser un arroz integral, Wehani tardará más que los granos de arroz blanco similares, hasta unos 40 minutos. Una vez cocinado, el arroz puede almacenarse hasta siete días en el refrigerador o congelarse hasta seis meses sin efectos nocivos.