¿Qué es el azúcar moreno?

El azúcar moreno obtiene su color y sabor característicos de la presencia de melaza . Puede ser sin refinar o parcialmente refinado, de modo que retenga naturalmente la melaza, o puede producirse agregando melaza al azúcar blanco refinado. El último método es más común en productos comerciales. Además de su color marrón y su rico sabor, el azúcar moreno se diferencia del azúcar blanco en su consistencia, que es más fina, suave y húmeda.

Azúcar moreno natural.

El azúcar moreno natural, o azúcar en bruto , no está refinado y es mínimamente procesado, producido a partir de la primera cristalización del jugo de caña de azúcar . Obtiene su color y sabor de la caña de azúcar en sí, en lugar de cualquier ingrediente adicional. Este azúcar suele ser más oscuro y tiene un sabor a melaza más fuerte que otros tipos, y también contiene más minerales. El azúcar en bruto de diferentes partes del mundo a menudo adquiere el sabor único de las plantas de las que se extrae.

Azúcar en bruto.

La mayor parte del azúcar morena que se vende en los supermercados es simplemente azúcar refinada con melaza añadida. La cantidad de melaza determina si el azúcar es claro u oscuro, que consta de 3,5% y 6,5% de melaza respectivamente. El tipo utilizado en una receta suele ser una cuestión de preferencia personal.

Se puede usar una rodaja de manzana para ayudar a ablandar el azúcar morena.

El azúcar moreno es conocido por aglutinarse después de que se abre el paquete y ha estado en el estante por un tiempo, ya que comienza a secarse. Esto se puede prevenir guardándolo en un recipiente hermético. Sin embargo, si el azúcar es dura como un ladrillo, los cocineros pueden restaurarla a una consistencia utilizable colocándola en un recipiente herméticamente cerrado con una rodaja de manzana durante uno a tres días. Alternativamente, la gente puede comprar un disco de terracota en muchas tiendas de suministros de cocina que mantendrá el flujo libre de azúcar, o puede licuarse en el microondas antes de agregarlo a una receta. Si todos estos métodos son demasiado problemáticos, los cocineros también pueden comprar azúcar morena en forma granulada o líquida, ninguna de las cuales se aglutinará.

El azúcar moreno, una mezcla de azúcar blanca y melaza, se usa a menudo para endulzar productos horneados.