El cardamomo es una especia común en las culturas del Medio Oriente y un miembro de la familia del jengibre, Zingiberaceae . Desde la India hasta Irán, se utiliza como remedio a base de hierbas para diversos problemas médicos y como ingrediente terroso en alimentos y bebidas. Una mezcla popular es el café con cardamomo, que consiste en incorporar el sabor distintivo de la especia durante la preparación de los granos de café.

Café con cardamomo.

Se han arraigado algunos métodos establecidos para hacer café con cardamomo. Una consiste en moler finamente cantidades iguales de granos de café maduros y vainas de semillas de cardamomo, y luego prepararlos junto con agua caliente y la ayuda de un filtro. Otro método es meter vainas de semillas rotas en el pico de una cafetera, que condimentará ligeramente el café con cardamomo mientras se vierte en tazas. Una tercera receta imbuye profundamente al café con el sabor del cardamomo al hervir a fuego lento varias vainas rotas en café preparado durante unas horas o más.

Las semillas de cardamomo secas y molidas se pueden usar para dar sabor al café.

No está claro cuánto tiempo el café con cardamomo ha sido un elemento básico de la vida árabe, pero a lo largo de muchas generaciones la bebida ha adquirido una variedad de nuevos ingredientes acentuados. Algunos agregan azúcar, miel o melaza para que la bebida sepa menos amarga; otros agregan una ramita de azafrán o jengibre para realzar el perfil de sabor. La canela, el clavo y el cilantro son otras adiciones comunes al café con cardamomo.

La ofrenda de café con cardamomo es una costumbre como bebida de bienvenida para compartir con los invitados, a menos que sea por la mañana, cuando el té suele ser la bebida preferida. Sin embargo, eso no significa que el cardamomo no será un ingrediente en las primeras horas. El té de cardamomo también es una bebida popular en muchas culturas y cocinas diferentes en todo el mundo.

Adquirir las vainas de semillas de cardamomo necesarias para hacer café con cardamomo no debería ser difícil. Los comestibles del Medio Oriente comúnmente almacenan estos artículos. Se cultiva ampliamente para la exportación en ambos hemisferios, no solo de India y Sri Lanka, sino también de Guatemala. Eso también significa que es probable que haya una especie de planta de cardamomo que crecerá en el jardín.

Se necesita un mortero o un molinillo para romper las semillas de cardamomo necesarias para hacer esta bebida. Más allá de eso, una simple cafetera servirá. Secar las semillas durante unos días es una práctica estándar antes de molerlas. Esto puede darle al café de cardamomo un sabor más profundo porque las vainas se pueden moler hasta obtener un polvo más fino. Se dice que otra variedad de esta planta, llamada cardamomo negro, le da a la bebida un sabor más ahumado.

El cardamomo se puede agregar a la bebida de café durante el proceso de tostado.