¿Qué es el calabacín?

El calabacín es un tipo de calabaza de verano . También puede conocerlo como un "calabacín", dependiendo de en qué parte del mundo viva. Esta calabaza resistente crece fácilmente en una variedad de entornos y tiene una amplia variedad de usos, desde pan dulce de calabacín hasta "pasta" cruda hecha de tiras. Muchos mercados venden esta calabaza en el verano, y también es fácil de cultivar en casa, aunque se recomienda precaución, ya que las plantas pueden producir mucha más fruta de la que uno pensaría que es físicamente posible.

Calabacín crudo en rodajas.

Físicamente, los calabacines tienen una forma aproximada de salchichas , con piel verde que puede estar moteada con manchas blancas. Algunas variedades también vienen en amarillo. La calabaza tiene un sabor suave que quizás se describa mejor como "primaveral" y una textura crujiente y vivaz cuando está cruda. Cuando está cocido, la textura se ablanda considerablemente y puede volverse blanda muy rápidamente.

Calabacín a la plancha.

Como regla general, cuanto más pequeño sea el tipo de calabaza de verano, mejor será. Esto ciertamente es cierto para el calabacín, ya que esta calabaza se vuelve leñosa si se vuelve demasiado grande, y algunas muestras pueden desarrollar pelos espinosos con la edad también, lo que obliga a los cocineros a raspar o pelar la cáscara. Un buen calabacín se sentirá pesado para su tamaño, lo que indica que tiene mucha humedad y tendrá una textura firme y uniforme sin manchas hundidas ni signos de moho. A veces, se pueden comprar con la flor todavía encendida. La flor de calabaza también se puede cocinar de varias maneras.

El calabacín se puede utilizar de diversas formas, incluido el pan.

El calabacín crudo se puede usar para hacer salsas, agregarlo a fuentes de verduras o cortar con una mandolina para hacer una imitación de pasta para los amantes de la comida cruda. A algunas personas también les gusta comerse la calabaza cruda, a veces con un poco de sal, y la verdura también se puede agregar a las ensaladas. También se puede rallar crudo y agregar a la masa para productos horneados para obtener más humedad, fibra y textura.

El calabacín cocido se puede preparar de muchas formas. Los especímenes más grandes se pueden ahuecar y rellenar con una variedad de rellenos antes de hornearlos, y se pueden asar a la parrilla o asar con otras verduras, mezclarlos en salteados, agregarlos a las salsas para pasta y usarlos en curry, sopas y guisos. Es muy recomendable añadirlo en el último minuto para que conserve su deliciosa textura crujiente.

Si desea cultivar calabacín, elija un lugar razonablemente soleado en el jardín y modifique la tierra con compost o estiércol para una mayor nutrición. Haga un montículo para que crezca cada cultivo. Las plántulas se pueden comenzar en casa o comprar y plantar a fines de la primavera, o los jardineros pueden simplemente sembrar su parcela de calabazas. El suelo debe mantenerse húmedo, pero no mojado, y se deben usar estacas para sostener la planta a medida que crece, de modo que los vegetales en desarrollo no se pudran en contacto cercano con el suelo.

Tan pronto como comience a aparecer la fruta, se puede cosechar. Algunos jardineros evitan la sobreproducción cosechando las flores, que se pueden rebozar y freír, mezclar con pasta o agregar a papas fritas, entre otras cosas. Si surge un exceso, los jardineros pueden hacer conservas y chutneys, o intentar descargar la calabaza no deseada en los vecinos, asumiendo que son lo suficientemente tontos como para dejar sus autos o puertas traseras sin llave durante la temporada de calabacín.

El calabacín se puede agregar a un sofrito de verduras y se puede servir sobre arroz integral.