Las hierbas se pueden utilizar para dar sabor al caldo de pollo orgánico.

El caldo de pollo orgánico se produce utilizando productos y técnicas orgánicos, pero comparte muchas propiedades con otros tipos de caldo. Hacer caldo de pollo en casa es un proceso relativamente simple pero que requiere bastante tiempo. Los cocineros que están presionados por el tiempo o que simplemente desean centrar su tiempo y atención limitados en otras partes del proceso de cocción pueden seleccionar una de las diversas variedades de caldo de pollo orgánico en la mayoría de las tiendas de comestibles.

El caldo de pollo orgánico está hecho con hierbas y vegetales libres de pesticidas.

Un caldo es un líquido ligero, claro y sabroso que se utiliza para producir sopas y salsas ricas y abundantes. Normalmente, los caldos se preparan hirviendo suavemente varios ingredientes durante un largo período de tiempo para permitir que el sabor de los ingredientes se difunda en el agua circundante. Una vez que se ha hervido el caldo, los componentes sólidos generalmente se filtran, dejando un líquido ligero que es rico en sabor pero tiene muchas de las mismas propiedades que el agua. Las existencias a menudo se hacen usando las sobras que quedan cuando se corta una carcasa o cuando se cortan y recortan las verduras. Estos trozos sobrantes no son aptos para comer pero son ricos en sabor.

Para calificar como caldo de pollo orgánico, todos los componentes y procesos involucrados en la preparación de un lote de caldo deben estar certificados como orgánicos. En la mayoría de las naciones, esto significa que los alimentos en cuestión deben fabricarse sin el uso de pesticidas, medicamentos y otros químicos y aditivos. Los criterios específicos necesarios para obtener una certificación orgánica varían de una región a otra, pero esta designación, a diferencia de descripciones como “natural”, generalmente tiene un significado legal específico y no puede usarse simplemente con fines publicitarios.

El primer paso para construir un caldo de pollo orgánico consiste en descomponer y hervir las porciones sobrantes de una canal de pollo orgánico. Luego, los huesos y los restos de carne se cuecen en agua durante varias horas, hasta que su sabor se haya capturado por completo. En muchos casos, un caldo de pollo también incluirá otros ingredientes. Las cebollas, las zanahorias y el apio se cocinan comúnmente en caldo de pollo, ya que sus sabores se mezclan bien entre sí y con el pollo. Se pueden agregar hierbas y otras verduras al gusto, y cualquier sabor que funcione bien con el pollo suele ser sabroso cuando se agrega al caldo de pollo orgánico.

Aunque el proceso de cocción del caldo es simple, lleva mucho tiempo y el caldo terminado puede ser difícil de almacenar durante períodos prolongados. Muchos cocineros optan por comprar caldo de pollo orgánico preenvasado, especialmente para usar en aplicaciones donde el caldo se combinará con sabores fuertes que eclipsarían en gran medida el carácter sutil de un caldo casero. En los Estados Unidos y en la mayoría de las demás naciones, se puede confiar en que las existencias etiquetadas como orgánicas no contienen productos químicos ni aditivos.