¿Qué es el camarón tempura?

El camarón tempura es un plato sabroso que consiste en camarones rebozados que se fríen en aceite hasta que su cobertura se vuelve crujiente y dorada. La masa utilizada para hacer camarones tempura consiste tradicionalmente en solo dos o tres ingredientes y se mezcla lo menos posible para crear una capa crujiente. Los camarones tempura a menudo se comen solos, aunque también se pueden agregar a sopas o servirse sobre fideos. Si bien la técnica de cocción en tempura está fuertemente asociada con la cocina japonesa, se cree ampliamente que en realidad fue introducida a los japoneses por misioneros españoles y portugueses.

Plato de fideos soba cocidos, que a menudo se sirven con tempura.

Una de las características definitorias del camarón tempura es su simplicidad. Tradicionalmente, la masa de tempura consta de solo dos o tres ingredientes: harina, agua fría y, en algunos casos, huevos. Si bien algunos cocineros modernos optan por modificar esta receta mediante la adición de condimentos y agentes leudantes como el polvo de hornear, los tradicionalistas argumentan que los rebozados simples hacen una tempura superior. Independientemente de sus preferencias de ingredientes, la mayoría de los cocineros se adhieren al principio de que la masa tempura debe mezclarse lo más ligeramente posible. Esto evita que la mezcla se vuelva demasiado pegajosa, lo que daría como resultado una capa más pesada que ligera y crujiente.

Camarón.

Una vez hecha la masa, preparar camarones tempura es un proceso bastante simple. Se calienta una sartén con aceite de cocina hasta que el aceite alcanza una temperatura de aproximadamente 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius). Luego, los camarones crudos que han sido lavados, desvenados, secos y enharinados se sumergen en la masa y se vierten cuidadosamente en el aceite caliente. Los camarones se fríen hasta que la masa esté dorada y crujiente.

A menudo, los camarones tempura se sirven como un plato independiente, acompañados de una salsa para mojar. A veces también se incorpora a las sopas. Los camarones preparados de esta manera también se pueden servir sobre fideos gruesos de trigo sarraceno llamados soba.

La técnica de cocción en tempura está fuertemente asociada con la cocina japonesa, y los platos de mariscos y verduras en tempura se encuentran comúnmente en los restaurantes japoneses de todo el mundo. Sin embargo, se cree ampliamente que el concepto de freír alimentos fue introducido a los japoneses por misioneros españoles y portugueses en el siglo XVI. Aunque la noción de freír verduras y mariscos puede provenir del extranjero, los japoneses adaptaron la técnica para adaptarse a los gustos dominantes, así como a los alimentos disponibles en su país. En el siglo XVIII, platos como el camarón tempura se habían convertido en una característica popular de la cocina japonesa.

Un rollo de sushi de camarones tempura.