¿Qué es el cardamomo verde?
El cardamomo verde va bien con el pato.
El cardamomo verde es una especia que se deriva de la familia de las hierbas del jengibre y es conocida por su sabor dulce y picante y su fuerte aroma. Las vainas de la planta de cardamomo, que también se utilizan en el cardamomo negro y el cardamomo de Madagascar, deben secarse y almacenarse con cuidado porque pierden rápidamente su sabor y aroma después de ser molidas. El cardamomo verde es un poco más caro que la mayoría de las especias.
Té chai, elaborado con cardamomo verde.
El cardamomo se puede encontrar creciendo en ambientes tropicales, ya sea en la naturaleza o cultivado para la venta. Es una práctica común cultivar esta planta en selvas tropicales parcialmente despejadas, lo que proporciona algo de sombra. La cosecha se produce entre finales del otoño y principios del invierno, justo antes de que las plantas alcancen la madurez. Esto evita que las vainas se partan y se sequen. También asegura que mantengan su color verde y alta calidad.
Vainas de semillas de cardamomo, una abierta.
Otro nombre para el cardamomo verde es ” granos del paraíso “. Esta especia se originó en la India ya en el siglo VIII. El mayor productor de cardamomo verde sigue siendo la India, pero debido a la gran demanda interna de la India, solo se puede exportar una fracción.
Hay varios usos para el cardamomo verde, incluidos usos medicinales y culinarios. Al cocinar con esta planta, hay varios métodos que se pueden utilizar. Las raíces se pueden hervir y comer como papas, las raíces se pueden usar como verduras cuando se cocinan y las vainas se pueden usar partidas, enteras o molidas. También se puede masticar y comer como se mastica una nuez.
Los alimentos que irían bien con esta especia son el curry, el pollo, el pato y las lentejas. Las naranjas, los guisantes, el arroz y la calabaza también acompañarán al cardamomo verde. No debe comprarse en forma de semilla, porque habrá perdido la mayor parte de su sabor.
El cardamomo verde se originó en la India.
En India, el cardamomo verde se usa para tratar infecciones de la boca y algunas personas creen que puede curar la obesidad. La planta tiene propiedades estimulantes y carminativas, por lo que también se utiliza para tratar dolencias como la flatulencia y la indigestión. Algunas personas dicen que puede usarse como antídoto para el veneno de serpientes y escorpiones. Otros lo usan para refrescar el aliento, pero esto podría ser peligroso porque el uso repetido podría diluir la sangre.