El chile en polvo se puede usar para dar sabor a la carne de cerdo desmenuzada Crock-Pot®.

Aunque el cerdo desmenuzado se ahuma tradicionalmente, es común que un cocinero lo prepare en una olla de cocción lenta Crock-Pot® cuando no hay un ahumador disponible o cuando se desea un método de cocción más conveniente. El cerdo desmenuzado Crock-Pot® es húmedo, tierno y se desmenuza fácilmente, pero naturalmente no tiene el sabor distintivo de la carne ahumada . Los condimentos y las salsas se utilizan típicamente para crear el sabor ácido que se asocia con la carne de cerdo desmenuzada a la parrilla. Una vez que se ha preparado el cerdo desmenuzado Crock-Pot®, se puede servir solo o en un sándwich.

El cerdo desmenuzado se hace típicamente con lomo de cerdo.

Un corte de paleta se usa típicamente para el cerdo desmenuzado porque es tierno y carnoso. Algunas recetas de cerdo desmenuzado Crock-Pot® requieren un lomo. El proceso de cocción lenta ablanda la carne, por lo que la mayoría de los cortes producirán carne de cerdo desmenuzada aceptable. El corte es una preocupación mayor cuando se ahuma la carne de cerdo desmenuzada, porque el proceso de ahumado hace que la carne se seque.

Algunas recetas recomiendan marinar el cerdo antes de transferirlo al Crock-Pot®. Esto no es obligatorio, pero hace que el producto final sea más sabroso. Los cocineros pueden untar especias o salsa barbacoa sobre la carne de cerdo. Luego, la carne se envuelve en una envoltura de plástico y se refrigera hasta por 48 horas.

Un cocinero que no adobe la carne de cerdo puede colocarla directamente en el Crock-Pot® después de cubrirla con un condimento y antes de verter la salsa sobre ella. Los aderezos de especias pueden ser premezclados o caseros. Los condimentos típicos que se utilizan en las recetas de cerdo desmenuzado incluyen chile en polvo, sal, pimienta y ajo o cebolla en polvo. Algunos cocineros agregan azúcar morena a los condimentos secos para darle a la carne un sabor dulce y picante. Las salsas pueden incluir salsa barbacoa embotellada o casera, humo líquido o una combinación de los dos.

Aunque las verduras no se combinan tradicionalmente con carne de cerdo desmenuzada, algunas recetas se modifican para incluir ingredientes como cebollas picadas o pimientos picados. Cuando se utilizan, se colocan directamente en la olla de cocción lenta con la carne después de lavarla y picarla. También se pueden agregar al Crock-Pot® condimentos como dientes de ajo picados o salvia seca.

La carne de cerdo se deja cocinar en el Crock-Pot® durante aproximadamente seis horas a temperatura alta u ocho horas a temperatura baja, aunque estos tiempos pueden variar según el tamaño del corte de carne de cerdo. Un cocinero puede decir que el cerdo desmenuzado Crock-Pot® se hace raspando la carne con un tenedor. Si se desmenuza fácilmente, se ha cocinado lo suficiente.

Una vez que la carne de cerdo esté lista, debe retirarse del Crock-Pot®. El cocinero debe desechar cualquier exceso de grasa o piel antes de desmenuzar la carne con dos tenedores o un cuchillo y tenedor. Se puede agregar más salsa antes de servir si la carne está demasiado seca o blanda. El puerco desmenuzado se puede servir solo, en tacos o burritos, entre rebanadas de pan o en bollos.