El chocolate negro se derrite antes de usarse en la masa de clafoutis.

Los clafoutis de chocolate son postres franceses horneados hechos con flan o masa para panqueques y chocolate. Aunque la mayoría de los clafoutis franceses están hechos con frutas, los clafoutis de chocolate generalmente incluyen chocolate derretido en la masa del postre. Los clafoutis de chocolate pueden ser simples o incluir frutas u otros aderezos junto con la adición del chocolate.

Los clafoutis completos son firmes en los bordes. En el medio de los postres, sin embargo, son muy suaves y pegajosos, con un centro pegajoso y rezumante. Cocinar en exceso el postre puede dar como resultado una textura esponjosa desagradable en lugar de este postre exquisitamente rico y decadente.

Los clafoutis de chocolate generalmente incluyen chocolate derretido en la masa.

Los clafoutis se preparan mezclando harina, azúcar morena y huevos. La nata montada y el chocolate también son ingredientes clave a la hora de hacer clafoutis de chocolate. Por lo general, se prefiere un chocolate negro derretido de alta calidad, aunque también se puede sustituir por cacao en polvo o chocolate blanco o con leche derretido . Algunos cocineros agregan elementos de sabor adicionales, como canela o extracto de vainilla .

La mezcla se combina y luego se vierte en un molde para pastel o moldes. Los envases se deben untar previamente con mantequilla para evitar que se peguen, así como para agregar un sabor mantecoso a los postres terminados. El tiempo de cocción de los postres variará, aunque muchas recetas requieren de 20 minutos a media hora de horneado. Una vez completados, los clafoutis están hinchados y dorados. Si se cocinan correctamente, se habrán subido en el horno, como un soufflé.

Se puede espolvorear azúcar en polvo encima de los clafoutis antes de servir. El postre de chocolate debe servirse tibio y puede comerse solo o con una guarnición o un lado dulce. El helado o el yogur helado , especialmente las variedades de vainilla, son opciones populares. Las frutas brillantes, como las naranjas caramelizadas o los albaricoques, también son atractivos acompañamientos.

Los clafoutis tradicionales están hechos con cerezas, y los clafoutis de chocolate aún pueden contenerlos para darle un sabor profundo a chocolate y cereza. Las cerezas lavadas, sin tallo, se pueden agregar al fondo de la bandeja para hornear antes de verter la masa directamente sobre la fruta. Los puristas sostienen que los huesos de las cerezas deben permanecer en la fruta para proporcionar el sabor más completo, pero al final esto es una cuestión de gusto personal. Se pueden agregar otras frutas, como las peras, de la misma manera.

Para un postre más fácil de comer, los clafoutis de chocolate se pueden preparar como muffins . En lugar de usar un molde para pastel, la masa simplemente se puede agregar a un molde para muffins. Los moldes para muffins se pueden untar con mantequilla para obtener un sabor francés más auténtico, aunque también se pueden usar revestimientos para magdalenas .