El chocolate mexicano es un tipo de chocolate que se prepara con una variedad de especias para obtener un sabor rico y distintivo. Está disponible en muchos mercados, especialmente en los que tienen alimentos básicos mexicanos, y se puede encontrar en forma de barras y discos de chocolate sólido, junto con polvos y jarabes. Además de usarse para hacer chocolate caliente, el chocolate mexicano también se puede usar en platos tradicionales mexicanos como el mole, y se puede usar para hornear para obtener un sabor inusual.

La nuez moscada se usa a menudo para condimentar el chocolate mexicano.

El chocolate tiene una historia muy larga en México y Centroamérica. La planta de cacao Theobroma , que produce los granos de cacao que se utilizan para hacer chocolate, es originaria de América del Sur, y la evidencia arqueológica sugiere que los mesoamericanos prepararon platos con chocolate durante siglos antes de la llegada de los europeos. Aunque muchas personas asocian el chocolate con la dulzura en la actualidad, el chocolate mexicano original era en realidad bastante ácido e intenso, y era muy apreciado. Cuando los españoles conocieron el chocolate, lo trajeron de regreso a Europa, popularizándolo entre las clases altas; Durante bastante tiempo, beber chocolate caliente estuvo bastante de moda.

La manteca de cacao proporciona un acabado cremoso al chocolate mexicano.

El chocolate mexicano típico se elabora con semillas de cacao tostadas y molidas, azúcar y canela. Se pueden agregar otras especias como nuez moscada y pimienta de Jamaica, junto con nueces, y a veces también se usan chiles. Tiende a tener una textura bastante granular, con un final cremoso de la manteca de cacao. La dulzura natural del azúcar hace que la adición de edulcorante adicional sea innecesaria.

Para darle un toque diferente, use chocolate mexicano en lugar de cacao al hacer budín de chocolate.

En México, el chocolate se usa a menudo para hacer una bebida caliente, ya que se ha usado durante siglos. El chocolate caliente tradicional mexicano es espumoso; originalmente, esto se lograba vertiendo la bebida de un recipiente a otro, pero hoy en día se espuma con un molinillo, un batidor especialmente diseñado. Estas herramientas también se pueden utilizar para espumar otras bebidas al gusto. Muchas personas en los Estados Unidos a lo largo de la frontera con México han desarrollado un gusto por el chocolate mexicano , y como resultado, a menudo está disponible en las tiendas.

Algunas personas desarrollan sus propias técnicas para preparar chocolate mexicano, incluyendo ingredientes especiales que les gusta agregar. El chocolate recién sacado del paquete es, por supuesto, perfectamente utilizable para batir con agua o leche para crear una bebida caliente, pero también puede disfrutar experimentando con adiciones y aderezos como crema batida. El chocolate mexicano también se puede usar para hacer postres como pudines y flanes, y algunas personas disfrutan comiéndolo solo, saboreando el rico y a veces intenso sabor.

El chocolate mexicano se puede utilizar para hacer chocolate caliente.