¿Qué es el curry verde?

El cilantro se incluye a menudo en el curry verde.

Una mezcla de especias y aromáticos, el curry es un nombre general para las mezclas de especias tan populares en la cocina asiática. La mayoría de la gente está familiarizada con el curry amarillo de la India, que huele a comino y cúrcuma . Sin embargo, la cocina tailandesa también incluye curry, y uno de los tipos más populares es el curry verde.

Como todas las mezclas de curry, el curry verde varía en composición y sabor, dependiendo del cocinero. Una receta básica incluye chiles verdes, cebolla, cilantro , jugo y cáscara de lima, limoncillo , ajo , salsa de soja, comino y jengibre. Por lo general, se vende en forma de pasta en las tiendas. Un cocinero “freirá” la pasta para liberar los aromáticos y la mezclará con leche de coco , caldo de pollo u otros líquidos para crear una entrada de curry.

La albahaca tailandesa se usa a menudo en el curry verde tailandés.

El curry verde tailandés se diferencia del curry indio en más que en color. Si bien el curry tailandés también incluye comino, el sabor del comino no es tan dominante en este plato. El curry verde tiene un sabor más dulce y complejo. Con la adición de lima y limoncillo, también hay matices cítricos. A menudo, las hojas de keffir y las hojas de albahaca se agregan al plato justo antes de servir, para maximizar sus aromas.

El curry verde generalmente incluye ajo.

Un plato elaborado con este condimento puede incluir una variedad de ingredientes, como arroz, fideos, carne y verduras. Un plato tailandés común son los fideos al curry verde con algún tipo de carne o pollo. Puede ser suave o picante, según la cantidad de pimientos picantes que contenga y según la preferencia del cocinero. Suele ser uno de los curry más suaves de la cocina tailandesa.

La pasta de curry verde tailandés se encuentra en la mayoría de los supermercados con un pasillo de comida asiática, en frascos pequeños. Debe mantenerse refrigerado. Sin embargo, hacer una mezcla de curry verde desde cero probablemente requerirá un viaje a un mercado asiático local para artículos como hojas de keffir y limoncillo.