El cuscús mediterráneo a menudo incluye chalotes.

El cuscús , que mucha gente cree que es un grano, de hecho está relacionado con la pasta y es un alimento básico en todo el Mediterráneo. Abundan las variaciones con el cuscús mediterráneo; mientras que algunas variantes son regionales y dependen de ingredientes locales, muchas tienen más que ver con los caprichos del cocinero. En algunos casos, las alteraciones se extienden hasta la base misma. Muchos cocineros caseros sustituyen la quinua , un grano completo rico en proteínas que se cocina rápidamente y ofrece más nutrición, en lugar del cuscús en sí.

La fruta picada, como los duraznos, puede agregar dulzura a un plato de cuscús.

Sin embargo, los cocineros que se apegan al cuscús probado y verdadero todavía tienen que tomar decisiones. El cuscús tradicional del norte de África, como otros tipos, se elabora con sémola . Este tipo se seca en lugar de tostar, al igual que los ptitim y matfoul más grandes, populares en el Líbano, Palestina, Israel y otros países del Medio Oriente.

El cuscús mediterráneo se puede comer caliente como base para estofado de pollo, cabra o ternera. A menudo se combina con aceite, aceitunas, hierbas y otros ingredientes y se enfría para servir como ensalada. Los cocineros saben que el sabor que ofrecen tanto el cuscús como la quinua es sutil hasta el punto de casi invisibilidad. Ellos mismos pueden ser tranquilos, pero al igual que los cónyuges de voz suave con compañeros francos, saben cómo brindar apoyo sin perder de vista sus propias contribuciones.

Las pasas a menudo se combinan con cuscús.

Usar un poco menos de agua producirá granos más independientes que no se volverán pegajosos cuando un cocinero agregue aceite o vegetales que aportan algo de humedad adicional. El ptitim y el matfoul son más grandes que el cuscús tradicional del norte de África y tienen una forma redonda en lugar de irregular. A diferencia del cuscús seco más pequeño que solo necesita que se le agregue agua hirviendo fuera de la estufa para cocinar casi instantáneamente, estas variantes de cuscús más grandes requieren más tiempo de cocción y dan como resultado una base mucho más densa.

La quinua se puede utilizar como sustituto del cuscús.

Una forma de aumentar el sabor es agregando caldo de pollo o cerdo caliente al cuscús en lugar de solo agua. El perejil es la hierba preferida para el cuscús mediterráneo, pero a muchos cocineros les gusta agregar tomillo , romero u otras hierbas también. Dado que el Mediterráneo produce frutas deliciosas durante todo el año, no es de extrañar que muchas de ellas, como manzanas, melocotones y mangos, salten a un plato de cuscús caliente o una ensalada con mucha frecuencia. Las pasas secas, los higos y otras golosinas horneadas al sol también son amigos frecuentes.

El cuscús frío es ideal para ensaladas.

Las cebollas y el ajo , las chalotas y el jengibre, y las verduras como los pimientos dulces crudos o asados ??aportan color y otra dimensión de sabor al cuscús mediterráneo. Ya sea una creación simple o una obra de arte muy elaborada, hay pocas personas a las que no les gusten los sabores y texturas entrelazados de un plato de cuscús frío o caliente. El cuscús, económico de hacer y una excelente manera de consumir una amplia variedad de sobras, es un éxito en todo momento.