¿Qué es el estofado al horno holandés?
Guiso de horno holandés con pollo, patatas y hierbas.
El estofado al horno holandés es una comida tradicional hecha en un horno holandés de hierro fundido y cocinada sobre una fogata abierta . Consiste en una proteína, como carne de res, venado o cordero, también contiene vegetales y harina. La mezcla se cuece durante varias horas al fuego hasta que el guiso resultante esté rico y abundante. Utilizado para facilitar el montaje y la capacidad de cocinar, sin vigilancia, durante largos períodos de tiempo, el estofado de horno holandés permite al cocinero participar en otra diversión de campamento sin tener que cuidar la cena mientras se cocina. Este tipo de estofado de horno holandés también se hace en el interior sobre una chimenea e incluso se puede preparar en una cocina, sin embargo, pierde algo del sabor ahumado.
Se puede preparar una versión vegetariana del estofado al horno holandés con frijoles y varias verduras.
Al acampar, dos preocupaciones que comúnmente se equiparan a los alimentos simples para la cena son la necesidad de eliminar los platos que requieren lavado y tiempo asignado para cocinar. La mayoría de los cocineros no desean trabajar sobre una llama abierta al aire libre durante períodos prolongados para preparar una comida casera. El estofado de horno holandés cumple con estos dos desafíos al requerir solo una sartén y básicamente no dedicar tiempo a vigilar la olla. Una vez que el cocinero esté seguro de que la olla está lo suficientemente lejos del fuego para evitar que se queme, el guiso de horno holandés se puede dejar solo con solo revolver periódicamente el guiso.
Otro beneficio de hacer estofado al horno holandés es que la comida se puede casi ensamblar antes de salir de la casa para el campamento. Varias papas lavadas, apio y zanahorias se pueden colocar en una bolsa de plástico grande con tapa autoadhesiva. Antes de dirigirse al campamento, las verduras se pueden empacar junto con la carne en una hielera, por lo que el cocinero solo necesita colocar la comida en una olla, agregar agua, harina y especias para comenzar un abundante guiso al horno holandés. Esta misma comida básica se puede preparar con ingredientes recolectados del exterior utilizando conejo, champiñones y otras verduras silvestres encontradas.
Aunque no como se diseñó originalmente, se puede hacer una versión vegetariana del guiso de horno holandés con tofu , frijoles o cualquier otro tipo de vegetal adecuado como sustituto de la proteína animal típica del guiso. La intención principal del guiso es proporcionar a los comensales una comida abundante y nutritiva que se pueda preparar fácilmente en una sola sartén y sin mucho alboroto. Comúnmente servido con una barra de pan tierno o con galletas caseras para absorber la salsa , este guiso es un miembro bienvenido de casi cualquier campamento.
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