El guiso de ostras a veces incluye chalotas.

El guiso de ostras es una sopa sencilla y rica con el ingrediente estrella de las ostras . Se puede hacer con ostras frescas o enlatadas, dependiendo de lo que esté disponible, y la clave del guiso de ostras es una cocción mínima, lo que lo hace muy fácil y rápido de preparar. Este plato es especialmente popular en la costa este de los Estados Unidos, aunque también se puede encontrar en otras regiones.

Leche, que se utiliza para hacer la base del guiso de ostras.

Puede que te sorprenda saber que el estofado de ostras alguna vez fue comida de pobres. En los primeros días del estofado de ostras, las ostras eran tan abundantes que eran extremadamente baratas, e incluso las familias más pobres podían permitirse unas pocas docenas de ostras, especialmente para una delicia dominical de estofado de ostras. Lo mismo sucedía con otros productos del mar ahora codiciados, como las langostas y los cangrejos, que antes eran mucho más grandes y abundantes, antes de que la pesca intensa y el aumento de la población los hicieran más escasos y caros.

Se puede agregar tocino al estofado de ostras para realzar el sabor.

La belleza del guiso de ostras radica en su sencillez. Para hacer un guiso de ostras, cocine 12 onzas (340 gramos) de ostras en mantequilla por unos momentos, antes de agregar un cuarto de galón (un litro) de leche, crema o mitad y mitad y más mantequilla. El guiso se cuece a fuego lento durante unos minutos, solo hasta que las ostras comiencen a rizarse, y luego se retira del fuego y se sirve en cuencos anchos, clásicamente con galletas de ostras .

El guiso de ostras se puede hacer con ostras frescas o enlatadas.

A la mayoría de las personas les gusta agregar una pizca de sal a su estofado de ostras, junto con pimienta negra molida y, a veces, también pimentón. Los cocineros aventureros también pueden arrojar algunas chalotas o rodajas de cebolla verde en la sartén con las ostras, y en algunas regiones los cocineros también pueden agregar tocino en rodajas. Sin embargo, no se recomienda demasiada interferencia con esta sopa a base de leche, porque el objetivo es permitir que el sabor de las ostras brille, y el sabor se puede abrumar rápidamente con ingredientes agregados.

Al cocinar un guiso de ostras o cualquier tipo de guiso o salsa que use mariscos, lo importante es recordar que los mariscos se vuelven gomosos cuando se cocinan demasiado. En el caso de los mariscos enlatados, los mariscos normalmente ya están cocidos, por lo que su objetivo es simplemente calentarlos. Con la cantidad adecuada de cocción, las ostras quedarán tiernas y sabrosas; Demasiada cocción los convertirá en pequeños borradores de lápiz de goma, y ??el estofado de borrador de lápiz generalmente no es un éxito en la mesa de la cena.