Ternera para guisar.

El estofado de ternera es un plato abundante que se prepara con trozos de verduras y trozos de ternera. Cocido a una consistencia más espesa que la mayoría de las sopas, hace una comida simple pero abundante que es ideal para climas fríos o días lluviosos. No es raro que este guiso se cocine lentamente durante varias horas, permitiendo que el caldo se espese y dando tiempo a que se mezclen los sabores de todos los ingredientes.

Los trozos de papas agregan almidón para ayudar a espesar el estofado de carne.

Una de las características que suele distinguir el estofado de ternera de la sopa de verduras es que los ingredientes se cortan en trozos más grandes para el guiso. Las papas son un alimento básico en este guiso y ayudan a proporcionar algo del almidón que ayuda a espesar el caldo para que se adhiera a todos los trozos de verduras. La receta más simplista requiere nada más que trozos de carne asada, patatas, zanahorias y guisantes ingleses. Sin embargo, existe una amplia gama de ingredientes que se utilizan en diferentes recetas de estofado de ternera.

Todas las versiones de estofado de carne incluyen algún tipo de carne, aunque las verduras que se agregan pueden variar.

A veces, los frijoles se agregan al estofado de ternera como una forma de agregar un elemento más de textura y color. También se pueden incluir trozos de tomates junto con las patatas y las zanahorias. No es inusual que las judías verdes también encuentren su camino en una olla de estofado de carne hirviendo a fuego lento en algunas áreas del mundo.

Una de las ventajas del estofado de ternera es que se puede preparar con sobras. Combinando varios vegetales en la olla y usando restos de carne asada para proporcionar una textura y sabor carnosos al plato, es posible hacer un uso eficiente de cualquier alimento sobrante que no se pueda servir razonablemente en su presentación original una vez más. Combinar los ingredientes en un guiso espesado y servirlo junto con trozos de pan y una pequeña ensalada crea una comida que no parece ser sobras sino algo nuevo.

El bistec redondo tarda mucho tiempo en cocinarse correctamente y es ideal para guisar.

Una de las formas más populares de disfrutar el estofado de ternera en un restaurante es pedir el estofado en un bol de pan. Un bol de pan es simplemente una barra de pan grande y redondeada que tiene una corteza gruesa. Se corta la parte superior del pan y se quita una sección del interior para crear un cuenco comestible. La corteza superior y la sección que se quitó para crear el cuenco se pueden consumir junto con el guiso. A medida que el guiso impregna lentamente el cuerpo del bol de pan, la sección se puede arrancar y consumir.