Chuletas de ternera.

El estofado de ternera es un plato de carne que se elabora con carne de vacas jóvenes. La ternera en cubos se puede dorar o chamuscar ligeramente y hervir a fuego lento con otros ingredientes para crear un plato rico y sabroso. Un guiso es mucho más espeso que una sopa. También incluye menos líquido y requiere una cocción más prolongada a fuego más bajo. Las posibilidades son infinitas a la hora de preparar un cocido de ternera.

Las recetas de guisos de verduras pueden consistir en ternera.

Las recetas de estofado de ternera varían según el gusto. Cualquier receta de estofado que requiera carne de res, pollo o cerdo se puede convertir en una receta de estofado de ternera simplemente usando ternera en lugar de otro tipo de carne. La ternera también se puede agregar a cualquier receta de guiso de verduras. Un cocinero puede hacer estofado de ternera en una olla de cocción lenta, en la estufa o incluso en el horno.

El proceso de elaboración del estofado de ternera generalmente comienza con la ternera en cubos que se dora en una sartén pesada con aceite de oliva o vegetal. Un cocinero puede utilizar verduras frescas o congeladas como zanahorias, apio y judías verdes además de la ternera. El guiso se puede espesar agregando papas o arroz. El sabor del estofado de ternera se puede cambiar cambiando las zanahorias y las judías verdes por pimientos amarillos, rojos y verdes. Se puede agregar sal y pimienta para condimentar antes de servir el guiso.

Las verduras congeladas pueden incluirse en el estofado de ternera.

Los cortes de ternera menos tiernos, incluida la pechuga, el filete redondo o las piernas, son ideales para guisar. Los huesos de los terneros se utilizan a menudo para hacer un caldo que crea la base para sopas y guisos. La ternera es tierna por naturaleza, por lo que no es necesario marinar la carne para ablandarla. El marinado para realzar el sabor de la ternera se puede hacer en tan solo 30 minutos.

La ternera es más baja en grasas que la mayoría de las otras carnes. La preparación adecuada es esencial para garantizar que la carne permanezca tierna. La cocción lenta de la carne retiene el sabor y los jugos.

La ternera es un sustituto ideal en Chicken Marsala, un estofado italiano espeso.

Durante siglos, la ternera ha sido un ingrediente importante en la cocina italiana y francesa. La ternera tiene una textura más delicada y tierna que la ternera. Generalmente es de un color rosa claro. Después de que un ternero comienza a comer alimentos sólidos, el hierro en los alimentos hace que la carne del animal cambie a un tono más oscuro y rojizo. Aunque la ternera puede provenir de cualquier sexo y raza de vaca, se utilizan principalmente machos.