Hay muchos ingredientes posibles para acompañar la carne de venado en el guiso de venado.

Un estofado es un tipo de plato cocinado en un recipiente, que consta de una variedad de ingredientes, pero por lo general contiene al menos un tipo de carne y una o más verduras, que luego se sirven en la salsa resultante . Un guiso es similar a una sopa, pero suele ser más espeso y sustancioso. Un guiso de venado es un guiso que contiene la carne de venado, que se llama venado.

El estofado de venado es un plato rústico popular en muchos países.

Los guisos son algunos de los tipos de platos más antiguos del mundo y la evidencia de su preparación se remonta a miles de años. Dado que los ciervos han sido un animal de caza popular desde tiempos prehistóricos, es razonable suponer que los guisos de venado han existido durante casi tanto tiempo como la cerámica, cuya invención hizo posible la cocina de este tipo. Dado que un guiso es técnicamente cualquier combinación de dos o más alimentos cocinados juntos en un líquido, algunos de estos primeros guisos pueden haber contenido casi cualquier hierba o verdura forrajeada.

En algunas áreas, el estofado de venado se puede preparar con alce o alce.

A medida que las civilizaciones se desarrollaron junto con la agricultura y la ciencia y el arte de cocinar, el estofado de venado también cambió. Las recetas variaban de una región a otra, dependiendo de los otros tipos de alimentos disponibles, y algunas de ellas se volvieron más elaboradas. El estofado de venado, sin embargo, siguió siendo una de las ofrendas rústicas favoritas en todo el mundo, dondequiera que se cazaran ciervos para comer. Varias verduras, especias y hierbas se volvieron tradicionales en ciertas áreas, y muchas culturas desarrollaron estilos distintivos de cocina, incluida su propia versión de estofado de venado.

Los guisos de venado generalmente se cocinan en una olla de barro.

En Europa, por ejemplo, un estofado de venado puede contener tubérculos como patatas, ajo , zanahorias y cebollas, y estar aromatizado con diversas hierbas como tomillo y ajedrea. Las versiones mexicanas pueden incorporar especias como el comino y contener chiles y frijoles. Los hongos silvestres son una adición popular a muchos guisos de venado y pueden distinguir un guiso como proveniente de una determinada región donde se encuentra el hongo en particular.

Los guisos de venado generalmente se cocinan en una olla de cocción pesada, una olla de barro o un horno holandés . La carne a menudo se dora antes de agregar otros ingredientes, y se pueden agregar huesos de venado al guiso, ya que cocinar los huesos en el guiso sirve para espesarlo naturalmente. Se agregan verduras y agua o caldo y toda la mezcla se hierve a fuego lento hasta que los ingredientes estén cocidos y tiernos y el guiso se haya espesado. Algunas recetas requieren la adición de otros ingredientes, como crema agria , vino o incluso cerveza.