¿Qué es el filete de pollo frito?
El filete de pollo frito también se conoce como filete frito debido a su método de cocción.
La cocina sureña o campestre es famosa por sus frituras. Una comida popular, el filete de pollo frito, consiste en un trozo tierno de filete en cubos, frito en harina sazonada. Considerado un alimento reconfortante para muchas personas, generalmente se sirve con acompañamientos tradicionales al estilo sureño, como judías verdes, puré de papas o mazorcas de maíz.
El filete de pollo frito también se conoce como CFS o filete frito. Si la receta también incluye una salsa de huevo durante el proceso de fritura, puede denominarse filete frito campestre. El nombre del bistec se refiere a sus preparaciones de cocción, que son similares a las que se utilizan para cocinar pollo frito. Además del aceite de cocina, el CFS se puede cocinar en mantequilla, manteca vegetal, manteca de cerdo u otras grasas.
La salsa de leche se puede servir con un filete de pollo frito.
La mayoría de las recetas de filetes de pollo frito requieren que la carne se cubra con algún tipo de salsa . La salsa tradicional que se utiliza se elabora típicamente con leche con pimienta. Las diferentes regiones pueden especializarse en varios tipos de salsa. Algunas áreas pueden usar salsa marrón o adiciones dulces como canela y azúcar dentro de la salsa de leche.
Algunos comensales incluso pueden freír la comida dentro de la salsa. Otros pueden cubrir la salsa con elementos de guarnición, como champiñones o cebollas. El chipotle o la pimienta de cayena se pueden usar en salsas más picantes, mientras que el ajo en polvo y la cebolla pueden proporcionar un sabor picante único. La mayoría de los chefs piden un tipo de salsa medio-fina. Se puede agregar leche o agua a la salsa para diluirla si es necesario.
El empanado para el filete de pollo frito se sazona con sal y pimienta.
Para hacer un filete de pollo frito básico, tamice la mitad de una taza (68 gramos) de harina y una pizca de sal y pimienta. Revuelve un huevo grande y dos cucharadas (30 mililitros) de agua en una sartén poco profunda. En otro plato, vierte tres cuartos de una taza (100 gramos) de mezcla para hornear de suero de leche . Unte cuatro filetes de media libra (un cuarto de kilogramo) en cada una de las tres mezclas en orden sucesivo.
Muchos de los mejores platos sureños se fríen en sartén, como el hígado y las cebollas con especias.
Vierte un tercio de una taza (79 mililitros) de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe cada trozo de carne de la mezcla durante cuatro a cinco minutos por lado. Cada lado debe estar dorado y crujiente. Una vez fritos, vierta el sabor de salsa que prefiera sobre los filetes de pollo frito y sirva.
En relación con la cocina mundial, el filete de pollo frito es muy similar a la comida austriaca Wiener Schnitzel . También conocido como milanesa en América Latina y collops en Escocia, el escalope se fríe de manera similar y se hace con carne de res o ternera . Algunas variedades también se fríen con pan rallado. Cabe señalar que algunos lugares también se refieren al filete de Salisbury , que consiste en carne picada cubierta con salsa marrón, como filete de campo.
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