¿Qué es el glaseado de arándano?

La maicena se usa típicamente para espesar un glaseado de arándano.

El glaseado de arándanos es una salsa espesa que a menudo se aplica sobre platos de carne asada como jamón o pavo. También se usa a veces para condimentar chuletas de cerdo o bistec. Este tipo de salsa de arándanos a veces es más sabrosa que dulce, y diferentes recetas pueden requerir una amplia gama de ingredientes. Una de las principales diferencias entre el glaseado casero de arándanos y las salsas más ligeras es el uso de maicena como espesante. A algunos cocineros les gusta lograr el sabor de arándano con jugo de arándano concentrado, mientras que otros prefieren usar salsa de arándano en lata.

Tanto los nutricionistas como los médicos notan con frecuencia los beneficios para la salud de los arándanos. Comer esta baya agria a menudo tiene efectos antioxidantes y puede reducir los riesgos de algunas afecciones como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Los arándanos también pueden ser beneficiosos para la salud dental al ayudar a neutralizar las bacterias responsables de las caries dentales. El glaseado de arándanos es solo una de las muchas opciones sabrosas para comer arándanos por estos beneficios para la salud.

Muchas recetas de glaseado de arándanos se inspiran en las cocinas mundiales. Los ingredientes para el glaseado de inspiración india incluyen curry y un tipo de mantequilla clarificada llamada ghee. El glaseado de arándanos al estilo caribeño a menudo se condimenta con azúcar morena y jugo de piña . Algunas recetas de glaseados de arándanos de inspiración asiática suelen prepararse con teriyaki o salsa de soja. Uno de los atractivos del glaseado de arándanos es la versatilidad de esta receta.

Otros ingredientes comunes que se agregan a los glaseados de arándanos incluyen cebollas caramelizadas, sal de ajo y chalotes. Las recetas dulces a veces requieren que el jarabe de maíz claro u oscuro se mezcle con el jugo de arándano. Los ingredientes a menudo se mezclan en una cacerola a fuego medio a medio-bajo hasta que el glaseado alcanza el grosor deseado. Este paso puede prestar atención a la sincronización al hacer glaseado de arándanos con maicena, ya que un error común de los principiantes es dejar la mezcla en el quemador de la estufa durante demasiado tiempo. Un resultado frecuente es un glaseado que se ha espesado hasta una consistencia similar a un gel y que generalmente no se extiende bien sobre la carne.

Los tipos favoritos de platos de carne condimentados con glaseado de arándano incluyen jamón asado y pavo. A muchos cocineros les gusta insertar clavos de olor en un jamón antes de hornear para infundirlo con esta especia, y la adición de arándano a menudo hace una buena combinación de sabores. Este glaseado también funciona bien con pavo como alternativa a rociar la carne o agregar otros tipos de salsas.