¿Qué es el glaseado de arce?
Cuando se combina con mantequilla y queso crema, el jarabe de arce es un delicioso glaseado.
Como su nombre indica, el glaseado de arce es un tipo de glaseado con sabor a arce. Por lo general, se elabora con jarabe de arce o saborizante de arce que se combina con un producto lácteo como mantequilla o queso crema , así como con edulcorantes. Si bien el glaseado de arce se puede usar para congelar muchos tipos diferentes de postres, generalmente se combina con golosinas que tienen un sabor "cálido", como el pastel de zanahoria o las galletas de calabaza.
Se puede usar una batidora de pie para mezclar los ingredientes para el glaseado de arce.
Algunos panaderos preparan glaseado de arce con jarabe de arce, mientras que otros optan por usar saborizante de arce. Es posible crear un glaseado con un sabor a arce distintivo utilizando cualquiera de estos ingredientes y, por lo tanto, decidir cuál usar es en gran medida una cuestión de preferencia personal del cocinero. Sin embargo, el saborizante de arce tiende a ser significativamente más concentrado que el jarabe de arce y, por lo tanto, los panaderos deben tener en cuenta que generalmente es necesario usar una mayor cantidad de jarabe para producir el mismo nivel de sabor a arce que se obtiene con una pequeña cantidad de sabor.
Para hacer glaseado de arce, el jarabe de arce o el saborizante de arce se combinan con un producto lácteo espeso y cremoso como mantequilla, queso crema o ambos. Muchos expertos en cocina recomiendan permitir que estos productos lácteos alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos para que sean más fáciles de mezclar. En la mayoría de los casos, se usa azúcar de repostería para endulzar el glaseado. También se pueden agregar otros ingredientes, como extracto de vainilla o cáscara de naranja, para darle más profundidad al sabor del glaseado. Todos estos ingredientes se baten con una batidora de mano o una batidora de pie hasta que se hayan incorporado por completo y la consistencia de la mezcla se haya vuelto esponjosa.
Teóricamente, el glaseado de arce se puede usar para cubrir cualquier alimento dulce que se pueda "congelar", como pasteles, magdalenas, galletas, pasteles de café, trufas, etc. En la práctica, este tipo de glaseado se usa con mayor frecuencia sobre postres que tienen un sabor "cálido", a menudo debido a la inclusión de productos otoñales como la calabaza, así como condimentos muy aromáticos como la canela, la nuez moscada y el jengibre. Por ejemplo, se usa comúnmente como glaseado para pasteles de zanahoria y pan de calabaza. El comienzo del siglo XXI también ha sido testigo de la moda de usar glaseado de arce como ingrediente clave en postres inusuales que combinan sabores dulces y salados. Por ejemplo, se puede usar una cucharada de glaseado de arce para terminar los cupcakes hechos con una masa tachonada con trozos de tocino confitado.
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