Una persona que tamiza el azúcar de repostería para hacer glaseado.

El glaseado de azúcar de repostería es un alimento dulce y cremoso que se usa a menudo para cubrir pasteles y magdalenas antes de servir. Como sugiere el nombre, este tipo de glaseado se elabora principalmente con azúcar de repostería, que también se denomina azúcar en polvo o glaseado en diferentes áreas. Esto generalmente se combina con leche y un poco de saborizante, aunque las recetas más ricas pueden requerir el uso de mantequilla además de la leche. El glaseado de azúcar de repostería es bastante similar al glaseado de crema de mantequilla , aunque es un poco más simple de hacer y tiene una apariencia blanca natural que es excelente para teñir y para decorar pasteles.

Un bizcocho con glaseado de azúcar glas de chocolate.

El ingrediente principal en casi todas las recetas de glaseado de azúcar en polvo es el endulzante homónimo, el azúcar en polvo. Básicamente, se trata de azúcar blanca y simple que se muele en un polvo muy fino en lugar de los cristales más grandes que se encuentran en el azúcar granulada . Por lo general, se agrega un poco de maicena a este azúcar para evitar que se aglutine, lo cual es importante para aquellos interesados ??en hacer azúcar en polvo en casa. El uso de este edulcorante en el glaseado de azúcar de repostería permite que se disuelva correctamente en leche fría y mantequilla, en lugar de requerir calentamiento como suele ocurrir con el azúcar granulada.

La mantequilla batida se puede utilizar en el glaseado de azúcar de repostería.

Hay muchas recetas diferentes de glaseado de azúcar en polvo que se pueden usar, aunque todas tienden a tener ingredientes y procesos similares para hacerlas. El azúcar de repostería generalmente se agrega a una pequeña cantidad de leche y luego se bate a mano con un batidor o con el uso de una batidora eléctrica. Se puede agregar más leche en pequeñas cantidades a la vez para alcanzar la consistencia deseada para el glaseado. Se pueden agregar sabores como extracto de vainilla o cacao en polvo al glaseado de azúcar del pastelero para realzar su sabor, y algunas recetas pueden requerir una pequeña cantidad de mantequilla.

La leche es a menudo un ingrediente principal en el glaseado de azúcar.

El glaseado de azúcar de repostería es bastante similar a algunos tipos de glaseado de crema de mantequilla, aunque existen diferencias importantes entre esta y la crema de mantequilla italiana. Las recetas para el glaseado de crema de mantequilla italiana requieren el uso de varias claras de huevo, que se baten y luego se prepara y agrega jarabe de azúcar . Luego se agrega mantequilla y toda la mezcla se bate hasta que adquiere una consistencia ligera y esponjosa. Las recetas más simples para el glaseado de crema de mantequilla suelen ser similares al glaseado de azúcar en polvo, pero a menudo comienzan con mantequilla batida. Se agrega azúcar en polvo, seguida de una pequeña cantidad de leche para diluir el glaseado.