El glaseado de pastel de plátano es cualquier tipo de glaseado con sabor a plátano, ya sea de extractos artificiales o plátanos frescos triturados. Algunas variedades de este glaseado contienen solo saborizante de plátano, mientras que otras incluyen sabores de frutas adicionales para darle un toque exótico. La mayoría de los tipos de glaseado de pastel de plátano se pueden usar en muchos tipos diferentes de postres y pasteles.

Racimo de plátanos.

Las recetas para el glaseado de pastel de plátano generalmente comienzan con aproximadamente 1 parte de mantequilla o manteca vegetal y hasta 3 partes de azúcar en polvo . Los cocineros generalmente agregan un plátano triturado a la receta por cada parte de mantequilla o manteca vegetal utilizada. Esto significa que una receta de glaseado de pastel de plátano que usa 3 partes de mantequilla requiere aproximadamente tres plátanos machacados de tamaño pequeño a mediano. Los plátanos muy maduros, con cáscara marrón o negra, suelen funcionar bien. Sus azúcares suelen estar muy desarrollados y a menudo se trituran fácilmente con un tenedor.

Se puede usar una batidora de pie para mezclar los ingredientes para el glaseado de pastel de plátano.

Los panaderos también pueden usar varios tipos de extracto en este glaseado. El extracto de vainilla generalmente resalta los sabores del plátano, mientras que el extracto de plátano puede mejorar o reemplazar el puré de plátano. El cocinero también puede agregar una cucharada o dos de colorante amarillo para alimentos para que el glaseado luzca brillante y apetitoso. Los ingredientes generalmente se mezclan con una batidora de mano o una batidora de pie y se esparcen directamente sobre un pastel.

Los cocineros que quieran darle a su glaseado de pastel de plátano un toque extra de sabor pueden elegir entre una variedad de frutas y extractos. Una simple cucharada de mantequilla de maní, caramelo , toffee o cacao en polvo podría darle un toque especial al glaseado. La piña triturada generalmente le da al glaseado de pastel de plátano un sabor tropical, al igual que el coco rallado o la papaya fresca . Cualquiera de las combinaciones anteriores podría animar las galletas de azúcar o el pan de maíz dulce.

La mayoría de los tipos de glaseado de pastel de plátano generalmente saben bien en pasteles de vainilla, mantequilla de maní o chocolate . También puede ir bien con pasteles de calabaza o camote , especialmente si el panadero quiere darle un toque exótico a su postre. Este glaseado también podría funcionar bien en muffins con especias , pastel de zanahoria y brownies de caramelo. Cuando se calienta, se puede verter sobre helado de caramelo para una delicia especialmente decadente.

Los panaderos que no tienen tiempo para preparar un glaseado de pastel de plátano casero pueden encontrar un producto útil en el supermercado. Los glaseados comerciales de plátano a menudo son de colores muy brillantes y extremadamente azucarados. Aquellos que quieran contrarrestar algo de la dulzura, o simplemente hacer suyo el glaseado, pueden agregar cualquiera de los sabores anteriores. Simplemente revolver frutas y otros ingredientes en el glaseado de pastel comprado en la tienda puede hacer que tenga un sabor más casero.

Una cucharada pequeña de mantequilla de maní puede ser una gran adición al glaseado de pastel de plátano.