¿Qué es el glaseado de siete minutos?

Hace años, antes de que los glaseados enlatados salieran al mercado, los panaderos y las amas de casa se enorgullecían de poder producir pasteles con glaseados cocidos increíblemente esponjosos y blancos como la nieve. Este glaseado, llamado glaseado de siete minutos o glaseado de divinidad, es una receta antigua. No es especialmente difícil de hacer, pero requiere una atención constante.

Un huevo, que se usa para hacer un glaseado de siete minutos.

El glaseado de siete minutos es un glaseado de vainilla cocido , adecuado para glasear pasteles o magdalenas. Ha existido durante muchos años, ya que utiliza ingredientes simples que han estado fácilmente disponibles para la mayoría de los cocineros. El "siete minutos" en el nombre se refiere al tiempo necesario para batir el glaseado.

Se necesitan una taza y media de azúcar para hacer un glaseado de siete minutos.

Un cocinero que desee hacer un glaseado de siete minutos por primera vez siempre debe sentarse con la receta y leerla detenidamente para asegurarse de que comprende cada paso del proceso. La preparación es clave en esta receta. El cocinero primero debe cortar un pequeño trozo de cartón y hacer un agujero para cada batidor. Coloque el cartón sobre los orificios de la batidora e inserte las batidoras. Pega el cartón al cuerpo de la batidora, si es necesario. Esto suena extraño, pero este tipo de glaseado tiende a "subir" por los batidores y el cartón evita que el glaseado entre en la batidora. A continuación, el cocinero debe asegurarse de que su tazón y sus batidores estén absolutamente limpios. Cualquier grasa o grasa en los batidores evitará que las claras de huevo se endurezcan adecuadamente.

Luego, el cocinero debe preparar a baño maría o usar un tazón para mezclar resistente al calor. El agua debe estar hirviendo, pero no debe tocar la olla o recipiente superior. El cocinero también debe separar las claras de huevo con anticipación y medir todos los demás ingredientes para que no tenga que buscar algo mientras mezcla el glaseado de siete minutos.

Los ingredientes para una receta básica de glaseado de siete minutos son simples. La receta requiere 2 claras de huevo, 1 1/2 tazas de azúcar (341 gramos), 1/4 de cucharadita de cremor tártaro o jarabe de maíz ligero; pizca de sal, 1/3 taza de agua (71 mililitros) y 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla. Agregue todos los ingredientes a la sartén o tazón para mezclar y bata durante un minuto. Coloque la olla o recipiente sobre agua hirviendo y bata continuamente a alta velocidad durante siete minutos, raspando el recipiente de vez en cuando. Incorpora la vainilla. Glasear pastel o cupcakes. Esta receta congelará dos capas de pastel estándar. Se pueden agregar otros aromas, como almendra o limón, así como pequeñas cantidades de colorante para alimentos para teñir el glaseado de siete minutos.

Una palabra para los sabios: no intente este glaseado en un día lluvioso o cuando esté húmedo. La humedad ambiental en el aire evitará que el glaseado se vuelva esponjoso. Lo mejor es un día fresco y despejado. El glaseado de siete minutos debe estar en el arsenal de horneado de todos los cocineros.