El gouda ahumado es un tipo de queso semiduro que se originó en Holanda. El queso obtiene su sabor ahumado de las virutas o chips de los árboles de nogal. El queso es de color amarillo y a menudo tiene pequeños agujeros. Tiene una corteza ahumada de color oscuro que también se puede comer. Debido a su textura cremosa, el gouda ahumado se puede utilizar en una variedad de recetas, desde salsas hasta quiches y pizza.

Cuña de queso gouda ahumado.

Curiosamente, Gouda ahumado lleva el nombre de la ciudad donde se produjo originalmente el queso: Gouda, Holanda. Aunque otros lugares ahora producen y venden el queso, mucha gente cree que el verdadero Gouda debería provenir de Holanda. De hecho, Holanda sigue siendo el principal productor de queso.

Una rueda de Gouda ahumado.

Dado que el gouda es bajo en ácido láctico, se considera un tipo de queso más dulce. También tiene más grasa láctea que muchos otros tipos de queso, lo que lo hace parecer más cremoso en comparación. Dependiendo del productor, 1 onza (aproximadamente 28,3 g) de gouda ahumado puede oscilar entre 70 y 110 calorías.

El gouda ahumado es un queso popular utilizado en quiche.

Como queso semiduro de sabor suave, el gouda ahumado se puede comer con o sin galletas, por lo que es una buena opción para un aperitivo o almuerzo fácil. Se cree que complementa la cerveza, el vino blanco o el vino tinto suave . Algunas personas incluso creen que combina bien con alcoholes con alto contenido de azúcares naturales, como el bourbon.

El queso gouda ahumado o mozzarella puede ser una buena adición a una simple pizza napolitana.

Debido a su fuerte sabor ahumado y textura cremosa, el gouda ahumado es un ingrediente común en muchos tipos de recetas. Por ejemplo, se puede utilizar en salsas a base de queso, como la salsa alfredo. El sabor ahumado suele acompañar a los platos de pasta que contienen tocino, jamón u otras carnes ahumadas.

Además del Gouda, la mayoría de los tipos de queso semiduro se pueden ahumar.

Más allá de las salsas, el gouda ahumado se puede utilizar en una amplia variedad de otras recetas. Es muy popular, por ejemplo, en quiches llenos de huevos, una variedad de verduras e incluso jamón. También se utiliza para rellenar carnes, como pollo o cerdo. Muchas personas también disfrutan de su pizza cubierta con finas rodajas de queso. También se ha utilizado para hacer platos abundantes, como macarrones con queso.

Para las personas con alergias a los lácteos o para quienes siguen una dieta vegana, existen productos que imitan al gouda ahumado. Estas versiones de queso sin lácteos están hechas de una mezcla de nueces molidas, semillas de sésamo molidas y garbanzos molidos, junto con varias especias. A menudo, el sabor ahumado proviene del saborizante de nogal en lugar del humo de las virutas o chips de nogal. Estos pseudo-quesos suelen ser más bajos en grasas, calorías y sodio.

Se puede servir gouda ahumado para complementar un vino tinto suave.