¿Qué es el helado de leche condensada?

Una bola de helado de leche condensada.

Por lo general, el helado contiene leche o crema o componentes de la leche. Los fabricantes de helados pueden utilizar el procesamiento industrial para mezclar y congelar los ingredientes para obtener un producto final cremoso y espeso, pero los cocineros caseros deben usar una máquina para hacer helados o seguir pasos de congelación específicos para obtener un producto de textura similar. Cuando se usa un ingrediente de leche condensada , por otro lado, la técnica de congelación es más sencilla. Un helado de leche condensada puede contener sabores como fruta, vainilla o café, al igual que el helado normal.

La leche condensada es leche normal que se ha reducido con la adición de azúcar.

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La leche condensada es una forma de leche en conserva, disponible en latas y en botellas exprimibles. Básicamente es leche que se ha reducido con la adición de azúcar. En apariencia es de color cremoso y tiene la consistencia de un almíbar espeso. El helado común requiere de 10 a 20% t de azúcar, o un edulcorante como el jarabe de maíz, para darle el sabor azucarado requerido al producto terminado. El sabor fuertemente dulce de la leche en conserva le da al helado de leche condensada resultante esta dulzura.

Además de la leche condensada, un ingrediente esencial de este plato es la nata montada , que puede ser batida con la leche condensada o sola. Esto le da al producto terminado la ligereza que de otro modo faltaría. Dependiendo del sabor preferido del helado, las posibles adiciones incluyen vainilla, jugo de limón o canela. Las frutas, calentadas y disueltas con azúcar, o plátanos o galletas picados, también son adecuados para un helado de leche condensada.

Normalmente, el helado requiere batido para evitar que se formen grandes cristales de hielo durante el proceso de congelación. Batir es un movimiento repetitivo de la mezcla que suaviza el helado y, por lo tanto, le da un sabor y una textura más cremosos en la lengua. Las máquinas para hacer helados también baten la mezcla mientras el postre se asienta y se congela, pero las personas que hacen el helado a mano tienen que romper la mezcla a mano de vez en cuando para desalentar la formación de cristales.

Algunas de las recetas de helado de leche condensada no requieren que el cocinero mezcle el helado durante el proceso de congelación, ya que la leche condensada es naturalmente suave. Otras recetas que indican al cocinero que agregue ingredientes adicionales cuando el helado de leche condensada está en el congelador deben batirse a mano al menos una vez. Por lo general, el helado se congela parcialmente y luego las adiciones de galleta o dulce de azúcar van al recipiente.

 

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