¿Qué es el helado de sal marina?

El helado de sal marina se puede hacer en casa con ingredientes comunes como sal marina, huevos, azúcar y leche.

El helado de sal marina es un helado aromatizado con sal. Si bien hay algunas versiones comerciales disponibles, no siempre es un sabor fácil de encontrar, por lo que hacerlo en casa puede ser la mejor opción. El sabor se hizo popular después de que un videojuego, Kingdom Hearts II, presentara a sus personajes principales comiendo caramelos de helado de sal marina después de que se completaron muchos de los niveles. El helado combina un sabor ligeramente salado con la dulzura del helado.

Hay muchas variaciones en la receta de helado de sal marina, como con cualquier receta de helado. El método utilizado depende de si se hace con una máquina para hacer helados o desde cero. La mayoría de recetas incluyen huevos, azúcar, leche, nata y, por supuesto, sal. Las versiones más simples y menos cremosas pueden omitir los huevos, lo que hace que el helado sea un poco menos parecido a una natilla.

La receta básica consiste en batir bien los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa. Usando una cuchara de madera para removerlo y evitar que se queme el fondo, se debe calentar la leche en una olla a fuego medio. Debe llevarse hasta justo antes de la temperatura de ebullición. La mezcla de huevo y azúcar debe agregarse a la leche caliente lentamente, mientras se revuelve.

Es importante que la leche no hierva. Si comienza a hacerlo, se debe bajar el fuego. La mezcla se agita constantemente hasta que espese un poco, a la consistencia de una natilla y luego se retira del fuego y se enfría. Una vez frío, se agrega la nata y la esencia de vainilla . Si se usa vainilla fresca, las vainas pueden agregarse durante el proceso de cocción y luego retirarse.

En este punto, se da el paso más importante para hacer helado de sal marina: agregar la sal. Esto debe hacerse por gusto, ya que las diferentes sales tienen diferentes concentraciones y sabores. En el videojuego, el helado tiene un color azul verdoso. Si se desea el color, se puede agregar azul, verde o una combinación de los dos colorantes alimentarios en esta etapa y mezclar bien.

El helado de sal marina ahora se puede completar en una máquina para hacer helados, congelar en paletas de hielo o colocar en un molde para pasteles o en un plato para congelar en el congelador. Las variaciones de la receta incluyen el uso de leche descremada y menos crema, para una opción con menos calorías. Cualquiera que sea la receta que se utilice, el helado de sal marina proporciona una sensación de sabor sorprendente.