Un cuenco de yogur griego.

El helado de yogur es un postre helado que generalmente se hace con yogur griego y crema batida espesa, que a menudo se sirve con fruta. Más popular en Italia, combina el sabor ácido del yogur helado con la textura rica y cremosa del helado tradicional. A menudo tiene un contenido de proteína más alto que otros tipos de helado y un contenido de grasa comparable.

El yogur helado y el helado de yogur se diferencian de varias formas. La mayoría de los tipos de yogur helado se elaboran con leche entera o reducida en grasa combinada con cultivos vivos y endulzados con azúcar. El helado de yogur, sin embargo, está hecho de yogur griego, que se cuela para eliminar la mayor parte del suero . Esto da como resultado un yogur más denso, cremoso y con más proteínas.

Helado de yogur.

A diferencia del yogur helado, el helado de yogur se hace con crema batida espesa. Esto aumenta significativamente el contenido de grasa del postre. De esta manera, el helado de yogur es muy similar al helado tradicional, excepto que aproximadamente la mitad de la natilla o la base de crema del helado tradicional se reemplaza por un yogur. El proceso para hacer los dos es muy similar.

Yogurt congelado.

En algunas recetas de helado de yogur, la leche, la crema y algún tipo de espesante se cuecen juntos para formar una base, que se enfría antes de agregar el yogur. Otras recetas requieren que todos los ingredientes se mezclen o hagan puré. A continuación, la mezcla se congela en una máquina para hacer helados o en un congelador estándar. Si no se está preparando en una heladera, se debe sacar del congelador y batir enérgicamente cada 30 minutos para incorporar aire a la mezcla. Esto es lo que le da al helado su textura suave.

Yogurt congelado.

Los sabores más comunes del helado de yogur son los sabores de vainilla o frutas, como limón o cereza. Para los sabores que incluyen frutas, la fruta puede hacerse puré o agregarse entera a la mezcla, o usarse como salsa o guarnición. La acidez del helado de yogur lo hace, en opinión de algunas personas, menos adecuado para algunos sabores, como el chocolate .