Dos chicos jovenes

El helado esquimal no es un helado cremoso y lácteo, sino que en realidad se llama Akutaq , y es un plato de Alaska que generalmente se hace con bayas, grasa animal, azúcar y, a veces, pescado. Las recetas difieren de una región a otra y se han transmitido de generación en generación. Es un plato muy querido todavía en Alaska y, a menudo, se lleva a cenas compartidas.

Alaska es un clima extremadamente frío, situado en la cima de América del Norte, cerca del Polo Norte. Tiene vastas extensiones de vida salvaje y salvaje. El pescado es uno de los alimentos más comunes y está disponible gratuitamente debido a su abundancia tanto en los ríos como en el mar. Esto explica por qué platos, como el helado esquimal, son populares en el país.

El nombre de Alaska, Akutaq , para helado esquimal, es una palabra yupik que significa “mezclar” y así es precisamente como se hace el helado esquimal. Cuando se usa pescado, se hierve hasta que esté cocido en una olla con agua. Se quitan todas las espinas y la piel y se exprime el pescado con cuidado para eliminar toda el agua. Luego, el pescado se rompe en trozos pequeños.

Tradicionalmente, en este punto se agrega grasa de foca o morsa. Las recetas modernas pueden usar Crisco o manteca comercial. Este se mezcla bien con el pescado, generalmente a mano, incorporando aire durante el proceso de mezcla y “esponjándolo”. Después de esto, se agrega azúcar. Esto también es una adición moderna al helado esquimal, ya que hace cientos de años, cuando se hizo por primera vez, el azúcar no estaba disponible en Alaska.

Ya sea con o después del azúcar, se agregan las bayas. Una vez más, las recetas difieren de una región a otra y de una familia a otra. Se producen variaciones, debido a la disponibilidad y preferencia. Las bayas de uso común incluyen los arándanos, que son fáciles de encontrar en muchas áreas de Alaska, y los arándanos , que son más escasos. Mucha gente incluye una combinación de bayas en el helado esquimal.

Una vez que la mezcla esté bien mezclada, el helado Eskimo debe quedar cremoso y esponjoso. Luego se congela y se puede almacenar durante mucho tiempo. Esto a menudo es necesario en Alaska, donde las temperaturas invernales alcanzan niveles muy por debajo del punto de congelación y los ríos se congelan durante un período prolongado. Tradicionalmente, el helado esquimal se elaboraba en grandes cantidades durante la época de abundancia y se almacenaba para consumir durante el período invernal. Hoy en día, el plato se lleva a cabo en ferias y cenas y se comparte como un manjar tradicional de Alaska.