Huevos, que se pueden utilizar para hacer huevo en polvo deshidratado.

El huevo en polvo seco o los huevos en polvo se pueden preparar de varias maneras, pero a menudo no son más que una versión deshidratada de huevos de gallina naturales. Su consistencia se ha comparado con la de otros alimentos en polvo como la leche en polvo en polvo, y las variaciones en el uso del huevo completo incluyen yemas de huevo y claras de huevo en polvo . Otras formas de huevo en polvo deshidratado incluyen huevo en polvo vegano que se puede hacer con tofu , plátanos o una mezcla de reemplazo de huevo a base de semillas de lino.

Las semillas de lino, de la planta de lino, se pueden usar para hacer un reemplazo de huevo vegano.

La historia del uso generalizado de polvo de huevo en polvo se remonta a 1942 durante el período de la Segunda Guerra Mundial en el Reino Unido. Aunque el producto se produjo en los EE. UU. Y se vendió al Reino Unido para facilitar los programas de racionamiento en tiempos de guerra, no fue muy popular y rápidamente pasó de moda con el final de la guerra. El producto tiene varias ventajas sobre los tradicionales huevos, sin embargo, que la ha mantenido en los estantes de comestibles en la 21 st siglo. Una ventaja es que el polvo de huevo deshidratado tiene una vida útil mucho más larga que los huevos ordinarios, con estimaciones de que, si se almacena en un recipiente sellado, puede ser seguro comer hasta cinco a nueve años después. Los huevos secos también ocupan mucho menos espacio de almacenamiento que los huevos normales y no es necesario refrigerarlos.

En forma de polvo, las claras de huevo son mucho más fáciles de medir.

Dado que el polvo de huevo en polvo es una forma concentrada de proteína en una forma fácilmente medible, el producto también es popular entre los culturistas y atletas que deben tener una cantidad de proteína mayor de lo normal en su dieta diaria. Sin embargo, no todos los huevos deshidratados tienen un nivel equivalente de proteína, porque algunas fórmulas se mezclan con leche en polvo en polvo y aceite vegetal, lo que se conoce como mezcla de huevo deshidratado. Esto le agrega un poco de sabor que hace que el material sea adecuado para campamentos, bebidas y mezclas de recetas.

La invención del huevo en polvo deshidratado se remonta a finales de la década de 1930, cuando se utilizó un proceso de liofilización para producirlo. Los huevos se secan en un secador por atomización que también se usa para crear leche en polvo . Las primeras plantas de fabricación de huevos en polvo se establecieron en Singapur, donde en ese momento se enviaba una gran cantidad de huevos regulares desde China para su exportación a los EE. UU. Y el Reino Unido. Estas instalaciones fueron luego transferidas a Argentina y, cuando la Segunda Guerra Mundial llegó a Estados Unidos, se instalaron allí plantas similares para crear huevos secos.