A veces se agrega vinagre balsámico al hummus de lentejas.

El hummus tradicional , un tipo de salsa para untar o salsa de Oriente Medio, se elabora principalmente con puré de garbanzos, pero el hummus de lentejas se elabora con lentejas trituradas , que son legumbres parecidas a frijoles. Relativamente simple de hacer, el hummus de lentejas generalmente requiere cocinar o remojar las legumbres para ablandarlas y luego hacer puré de lentejas con condimentos en un procesador de alimentos . Normalmente se sirve a temperatura ambiente con pan de pita tostado.

Los chiles jalapeños pueden darle un toque picante al hummus de lentejas.

Aunque el hummus de lentejas cambia el ingrediente principal del hummus tradicional, también comparte muchos otros ingredientes. Normalmente se incluye tahini , un tipo de pasta de semillas de sésamo que imparte un ligero sabor a nuez a la salsa. También se suele añadir ajo , zumo de limón, sal y aceite de oliva virgen extra. También se pueden incluir condimentos adicionales, como comino, hojas de laurel, cilantro y pimienta de cayena.

El hummus se puede preparar con lentejas en lugar de garbanzos.

Algunos estilos de esta extensión varían más de otras versiones. Un hummus de camote y lentejas combina los camotes en el puré junto con los ingredientes más tradicionales del hummus. Las versiones más picantes incluirán chiles jalapeños o rojos . El miso y el vinagre balsámico también son adiciones a algunas variedades.

Se puede utilizar cualquier tipo de lenteja para el hummus de lentejas. Después de enjuagar, las lentejas generalmente se cuecen a fuego lento en agua o caldo hasta que se ablanden. Se pueden incluir hojas de laurel o sal con las lentejas mientras hierven a fuego lento. Las versiones crudas de hummus de lentejas remojarán las lentejas durante la noche en lugar de cocinarlas. Si las lentejas permanecen crudas, deben remojarse durante mucho más tiempo para que se ablanden, ya que el calor de la cocción a fuego lento ayuda en el proceso de ablandamiento.

El hummus de lentejas se puede servir con pimientos rojos en rodajas.

Una vez blandas, las lentejas se escurren y luego se hacen puré con los demás ingredientes. El ajo generalmente se pica primero, pero se puede triturar hasta obtener una pasta con sal antes de incluirlo en la mezcla. El aceite de oliva a menudo se incluye con los otros ingredientes, pero se puede verter gradualmente en el procesador mientras se forma el puré. Además, se pueden dejar algunas especias en polvo hasta que el puré esté completo y luego agregarlas. El condimento a menudo se ajusta al gusto una vez que el hummus se ha hecho puré.

El hummus se suele servir con pan de pita tostado.

El hummus de lentejas se puede servir inmediatamente o se puede guardar en el refrigerador para su uso posterior. Si se almacena, se deja subir a temperatura ambiente antes de servir. La pasta para untar se puede adornar con pimentón dulce o cilantro picado y normalmente se sirve con pan de pita tostado o patatas fritas de pita. También se puede servir con pimientos rojos en rodajas e hinojo.