¿Qué es el Jamón Curado con Miel?

Se dice que un jamón está curado con miel cuando la miel juega un papel importante en la mezcla de ingredientes utilizados en la solución de curado. El jamón curado con miel es una carne muy popular debido al distintivo sabor a miel, y se puede encontrar entero y en rodajas en muchas tiendas de delicatessen. Al elegir un jamón, piense en cómo piensa utilizarlo. El jamón ahumado curado con miel en rodajas es muy útil para sándwiches y platos de carne, por ejemplo, mientras que un jamón entero se puede asar y servir en una cena. En todos los casos, la carne no debe tener moho ni decoloración, y si está completamente cocida mediante el ahumado, debe pedir probarla.

El jamón curado con miel es una opción popular para las comidas navideñas.

Un jamón es el muslo o la nalga de un animal. Se ha llegado a utilizar específicamente para referirse a los cerdos. En algunos países, todo lo etiquetado como “jamón” proviene de un cerdo, mientras que los productos elaborados con otros animales deben incluir un prefijo aclaratorio, como es el caso del jamón de pavo, por ejemplo. Los gruesos muslos de los cerdos se han utilizado como fuente de alimento durante siglos. La carne se puede conservar fácilmente mediante el curado y, a lo largo de los siglos, se han desarrollado varias técnicas de curado en varios países.

La sal puede prolongar la longevidad del jamón y otras carnes.

El curado de la carne se divide en dos categorías: curado en húmedo y en seco. Un jamón curado con miel se cura en húmedo, lo que significa que el jamón se sumerge en una solución de salmuera durante un período de tiempo determinado. El sabor ácido de la salmuera salada se compensa con la adición de miel. A medida que el jamón se remoja, absorbe la salmuera, matando las bacterias potencialmente dañinas y siendo colonizado por bacterias buenas. El curado húmedo es esencialmente fermentación, y el proceso de curado crea un sabor distintivo además de preservar la carne.

El jamón curado con miel tiende a estar húmedo y picante.

Después de curarse en húmedo, la mayoría de los jamones curados con miel se ahuma. El proceso de ahumado conserva aún más la carne, que se puede comer tal cual o asar lentamente con otros ingredientes. El jamón curado con miel también está disponible sin ahumar, que es mucho menos estable en almacenamiento. Los jamones sin fumar se pueden encontrar a la venta en la tienda de comestibles, especialmente en Navidad, ya que el jamón se sirve en algunas mesas navideñas. Muchas carnicerías y tiendas de comestibles alientan a los consumidores a pedir carnes especiales con anticipación, para asegurarse de que se reserve un jamón.

En algunos países, cualquier cosa etiquetada como "jamón" proviene de un cerdo.

Algunos países tienen leyes de etiquetado que dictan qué alimentos pueden considerarse "jamón curado con miel". Como regla general, la miel debe constituir al menos el 50% del edulcorante en dicho jamón. Más allá de eso, los carniceros pueden ajustar los aromas individualmente, y el sabor se puede alterar o mejorar aún más con maderas específicas durante el proceso de ahumado.

Se puede asar un jamón entero y servir como plato principal en una cena.