¿Qué es el Jamón de Romero?

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El jamón de romero, que se deriva de la rabadilla o la pierna de cerdo, es una carne de color rosa claro, sin hueso, que ha sido sazonada con la hierba de romero. Para hacer jamón sazonado con romero, la carne se frota, se ahuma o se sumerge en una mezcla de romero, sal, azúcar, especias, clavo y cura. Este condimento, que puede tardar hasta un día, varias semanas o incluso varios meses, le da a este jamón su característico sabor a romero; el sabor puede ser ligero o concentrado, según el tiempo de sazonamiento.

Sándwich elaborado con jamón de romero.

El jamón curado se puede usar fresco, o se puede cocinar, enfriar y refrigerar para su uso posterior. Los jamones, dependiendo de sus métodos de preparación, generalmente se pueden conservar durante varias semanas y, a veces, incluso hasta un año. Sin embargo, no es ideal congelar jamones a largo plazo, ya que esto puede hacer que el jamón sea poco apetecible; la congelación descompone la estructura celular de la carne y la descongelación hace que pierda su humedad y se seque.

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El jamón de romero se puede usar en panini.

Los jamones se pueden usar con platos de huevo, como carnes en rodajas para sándwiches, particularmente en un sándwich de panini a la parrilla o tostado , y en una variedad de otras formas. Hay muchas recetas diferentes para cocinar jamón de romero. Los glaseados o compotas se utilizan a menudo para cocinar jamones enteros. Algunos ingredientes comúnmente utilizados para el glaseado o las mezclas de compota incluyen azúcar morena , mostaza de Dijon , ajo , jengibre, duraznos, pimienta molida y romero fresco.

El jamón se coloca en una rejilla, con su extremo cortado cubierto con papel de aluminio, y la carne se frega ligeramente con un cuchillo para hacer un patrón entrecruzado o en forma de diamante. Luego se hornea en un horno a alrededor de 425 grados Fahrenheit (218,33 grados Celsius) durante aproximadamente una hora. El jamón debe retirarse del horno cuando el patrón de fregado haya subido visiblemente.

A continuación, se frota o se vierte sobre el jamón la mezcla de glaseado, que ha sido previamente preparada y refrigerada, y se hornea el jamón durante otras dos horas y media. Después de esto, se quita la lámina en el extremo cortado del jamón y se cubre con la grasa de la sartén. El jamón de romero se vuelve a hornear durante media hora más o menos, y luego está listo para servir.

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Si bien el jamón de romero puede resultar bastante delicioso, es recomendable consumirlo con moderación. Las carnes procesadas a menudo tienen un alto contenido de grasas saturadas y sodio y, si se consumen en exceso, pueden provocar problemas de colesterol y peso. Otro problema es un posible vínculo entre el alto consumo de carne y el cáncer, como sugiere un estudio de investigación de cinco años realizado por el Instituto Americano de Investigación del Cáncer y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer.

Las rebanadas de jamón con sabor a romero se pueden usar para hacer un sándwich club a la parrilla.

 

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El jamón de romero, que se deriva de la rabadilla o la pierna de cerdo, es una carne de color rosa claro, sin hueso, que ha sido sazonada con la hierba de romero. Para hacer jamón sazonado con romero, la carne se frota, se ahuma o se sumerge en una mezcla de romero, sal, azúcar, especias, clavo y cura. Este condimento, que puede tardar hasta un día, varias semanas o incluso varios meses, le da a este jamón su característico sabor a romero; el sabor puede ser ligero o concentrado, según el tiempo de sazonamiento.

Sándwich elaborado con jamón de romero.

El jamón curado se puede usar fresco, o se puede cocinar, enfriar y refrigerar para su uso posterior. Los jamones, dependiendo de sus métodos de preparación, generalmente se pueden conservar durante varias semanas y, a veces, incluso hasta un año. Sin embargo, no es ideal congelar jamones a largo plazo, ya que esto puede hacer que el jamón sea poco apetecible; la congelación descompone la estructura celular de la carne y la descongelación hace que pierda su humedad y se seque.

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El jamón de romero se puede usar en panini.

Los jamones se pueden usar con platos de huevo, como carnes en rodajas para sándwiches, particularmente en un sándwich de panini a la parrilla o tostado , y en una variedad de otras formas. Hay muchas recetas diferentes para cocinar jamón de romero. Los glaseados o compotas se utilizan a menudo para cocinar jamones enteros. Algunos ingredientes comúnmente utilizados para el glaseado o las mezclas de compota incluyen azúcar morena , mostaza de Dijon , ajo , jengibre, duraznos, pimienta molida y romero fresco.

El jamón se coloca en una rejilla, con su extremo cortado cubierto con papel de aluminio, y la carne se frega ligeramente con un cuchillo para hacer un patrón entrecruzado o en forma de diamante. Luego se hornea en un horno a alrededor de 425 grados Fahrenheit (218,33 grados Celsius) durante aproximadamente una hora. El jamón debe retirarse del horno cuando el patrón de fregado haya subido visiblemente.

A continuación, se frota o se vierte sobre el jamón la mezcla de glaseado, que ha sido previamente preparada y refrigerada, y se hornea el jamón durante otras dos horas y media. Después de esto, se quita la lámina en el extremo cortado del jamón y se cubre con la grasa de la sartén. El jamón de romero se vuelve a hornear durante media hora más o menos, y luego está listo para servir.

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Si bien el jamón de romero puede resultar bastante delicioso, es recomendable consumirlo con moderación. Las carnes procesadas a menudo tienen un alto contenido de grasas saturadas y sodio y, si se consumen en exceso, pueden provocar problemas de colesterol y peso. Otro problema es un posible vínculo entre el alto consumo de carne y el cáncer, como sugiere un estudio de investigación de cinco años realizado por el Instituto Americano de Investigación del Cáncer y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer.

Las rebanadas de jamón con sabor a romero se pueden usar para hacer un sándwich club a la parrilla.

 

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