¿Qué es el jamón irlandés?

El jamón irlandés tiende a referirse al jamón fabricado en Belfast o Limerick. Suele formar parte o la mayor parte de una pierna de cerdo, que puede estar deshuesada. No es difícil entender por qué tanta gente canta sus alabanzas, incluso pidiéndolo a Irlanda por su auténtico sabor. A diferencia de otros tipos de jamón, el jamón irlandés se pone en salmuera o en escabeche, luego se ahuma sobre turba o enebro. Esto le da un sabor picante y de hoja perenne que muchos encuentran simplemente delicioso.

Antes de hornear el jamón irlandés, el jamón debe remojarse durante la noche.

Es posible que pueda encontrar jamón irlandés importado en mercados especializados, especialmente si se importa de Irlanda o el Reino Unido. En ocasiones, particularmente en Semana Santa y Navidad, las carnicerías pueden pedir algunas, o puede hablar con su carnicero para pedir una. Este tipo de jamón requiere un poco de trabajo para prepararlo. Debe remojarse durante la noche antes de hornear. Si está comprando una pequeña porción de jamón irlandés y no una completa, generalmente puede omitir este proceso de remojo. Aunque curado y ahumado, el jamón está crudo, por lo que es absolutamente necesario cocinarlo completamente antes de servirlo.

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Aunque en los EE. UU. Los jamones en rodajas en espiral y similares tienden a adornar o rociar un jamón con sabores dulces, la mayoría de las recetas de jamón irlandés tienden a salsas saladas para rociar. Encontrarás numerosas recetas, muchas de las cuales incluyen cerveza, mostaza y / o whisky. Ciertamente, puede usar una salsa para rociar más dulce como una que contenga azúcar morena o miel si así lo prefiere.

Si tiene dificultades para encontrar jamón irlandés, siempre puede recurrir a Internet, probablemente la mejor fuente para comprarlo. Pueden ser costosos; Espere pagar unos cinco dólares estadounidenses (USD) la libra por ellos. Alternativamente, aunque es posible que extrañe el humo de turba y el sabor a enebro, la mayoría de los jamones de estilo rústico serán un buen sustituto del jamón irlandés. Los jamones de campo y los jamones irlandeses requieren algo de mano de obra para preparar, ya que en la mayoría de los casos requieren remojarlos durante la noche. Algunos también se quejan de que el proceso de salmuera deja los jamones demasiado salados.

Si se remoja correctamente, el jamón debe tener un sabor menos salado y servirlo en rodajas finas puede ayudar a reducir su fuerte sabor general. También puede ayudar servir el jamón con alimentos ricos en agua como frutas. Aunque los sabores más sabrosos tienden a preferirse con este tipo de jamón, aquellos a quienes no les gusta el sabor salado pueden preferir mejor el jamón si está adornado con frutas como la piña .

 

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