¿Qué es el jarabe de caña de azúcar?

El jarabe de caña de azúcar es un jarabe espeso que se crea al evaporar el jugo extraído de secciones de caña de azúcar. La preparación de este tipo de almíbar generalmente implica hervir el jugo durante varias horas y asegurarse de desnatar la superficie del jugo durante todo el proceso. Cuando se prepara correctamente, este método produce un jarabe espeso que es extremadamente dulce, lo que lo hace ideal para usar tanto en la cocina casera como en la preparación de alimentos comerciales.

Es importante desnatar la superficie al hervir el jarabe de caña de azúcar.

Se crean muchos tipos diferentes de jarabe mediante un proceso de ebullición. Lo que es diferente con el jarabe de caña de azúcar es la duración de la ebullición y la necesidad de desnatar constantemente la superficie a medida que hierve el jugo. Esto se debe a que todas las impurezas del jugo saldrán a la superficie a medida que hierva. Quitar las impurezas de la parte superior producirá un producto con una textura más suave y mejorará el sabor.

Tallos de caña de azúcar.

A medida que hierve el jugo de caña, hay algunos aditivos que pueden ayudar a mejorar el sabor del jarabe preparado. Una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio ayudará a acelerar la subida de impurezas a la superficie, lo que facilitará su eliminación. Al mismo tiempo, la adición de una pequeña cantidad de jugo de limón ayuda a minimizar cualquier sabor salado que pueda quedar en el producto terminado. Agregar el jugo de limón es especialmente importante cuando se usa caña de azúcar cultivada con nitrato de amoníaco, ya que es probable que el sabor salado sea más alto que con la caña de azúcar cultivada con otros elementos.

La caña de azúcar se cultiva en regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo.

A medida que el jarabe de caña de azúcar comienza a espesarse, también se oscurecerá. Suponiendo que el desnatado se haya realizado correctamente, el líquido también tendrá una calidad clara. A medida que comienza a espesarse, la cantidad de calor se puede reducir gradualmente, permitiendo que la mezcla continúe enfriándose y espesándose hasta obtener la textura deseada.

Una vez preparado, el jarabe producido comercialmente se infunde con conservantes y se envasa para la venta. Se puede utilizar tanto en la cocina como en la creación de jarabes aromatizados para verter sobre helados y otras opciones de postre. El jarabe de caña de azúcar también se utiliza en la preparación comercial de caramelos de chocolate y otros dulces. A menudo es el ingrediente base para la creación de una amplia gama de jarabes aromatizados que se sirven con panqueques o para recubrir salchichas para darle un ligero sabor dulce.

Junto con los productos comerciales, también es posible preparar pequeños lotes del almíbar en casa. Generalmente, se conservará bien en un recipiente de vidrio y se puede guardar en el refrigerador entre usos.

El jarabe de caña de azúcar se utiliza en la preparación de chocolate comercial.