¿Qué es el jarabe de malta de cebada?

El jarabe de malta de cebada es un edulcorante natural elaborado al maltear granos de cebada. Durante el proceso de malteado, los granos producen maltosa , un tipo único de azúcar. El edulcorante tiene un sabor único y un color oscuro intenso y distintivo. Muchas tiendas venden el jarabe para cocinar y hornear, y la sustancia también se usa en la producción de cerveza.

Granos de cebada.

El cereal de grano de cebada ha sido una parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Es resistente tanto en climas fríos como en sequías, y tiene un alto valor nutricional. Existen numerosos usos para la cebada, que se puede comer sola, molida en harina o procesada en otros alimentos. La popularidad del grano ha disminuido a favor de cultivos como el trigo , pero aún se puede obtener en la mayoría de las tiendas de comestibles. La mayor parte de la cosecha de cebada moderna se utiliza en la producción de piensos y cerveza.

El jarabe de malta de cebada se usa a menudo en la producción de cerveza.

Para hacer jarabe de malta de cebada , se permite que los granos de cebada broten o germinen. La cebada germinada resultante se seca, a menudo en un horno o en un horno de secado rápido. A continuación, los brotes se cuecen lentamente para que formen un almíbar dulce y oscuro. El jarabe se cuela para eliminar las impurezas y luego se embotella o enlata.

Durante el proceso de malteado, los granos de cebada producen maltosa.

Como edulcorante, el almíbar es aproximadamente la mitad de dulce que el azúcar convencional y tiene un sabor a malta similar a la melaza . Debido a que los azúcares en el jarabe de malta de cebada son muy complejos, el cuerpo también los descompone lentamente. Esto significa que no causará un "alto nivel de azúcar" como lo hace el azúcar refinado , ya que se libera lentamente. El almíbar se puede utilizar solo para cocinar o se puede combinar con otros edulcorantes.

La cebada no es tan popular como el trigo y a menudo se usa como forraje para animales o para hacer cerveza.

En la elaboración de cerveza, la malta de cebada es fundamental. El proceso de malteado crea una alta concentración de enzimas que pueden convertir los almidones en azúcares, un paso importante del proceso de fabricación de la cerveza. Además, la malta de cebada es rica en proteínas, por lo que alimentará las levaduras utilizadas en la elaboración de cerveza. El sabor a malta también es una valiosa adición a la cerveza, ya que muchos consumidores buscan cervezas malteadas ricas.

El mejor lugar para almacenar el jarabe de malta de cebada es un armario. Prefiere estar en un lugar seco, oscuro y a temperatura ambiente. Una vez que se ha abierto, debe almacenarse en refrigeración y usarse con relativa rapidez. Al igual que con cualquier producto alimenticio, si huele mal o desarrolla una costra de moho, debe desecharse.

Los cerveceros caseros principiantes tienden a usar jarabe de malta porque es más fácil que extraer los azúcares necesarios de la malta triturada.