El contenido de gluten suele ser bajo en el muesli.

El muesli sin gluten es un plato de desayuno que se sirve con copos de avena cruda o avena , nueces, semillas, leche fresca y varios edulcorantes y especias para resaltar el sabor general. Algunas personas con una dieta libre de gluten pueden consumir avena en muesli regular si no padecen la enfermedad celíaca ; sin embargo, esto varía entre individuos. Dado que la mayoría de la avena que se vende comercialmente se fabrica con productos de trigo , la mayoría del muesli vendido o elaborado no puede ser consumido por personas con enfermedad celíaca. El muesli debe prepararse con avena sin gluten sin cocer y certificada para que sea seguro para las personas con intolerancia al gluten.

Durante el procesamiento, la avena a menudo se contamina de forma cruzada con granos que contienen gluten, lo que provoca reacciones adversas en las personas con intolerancia al gluten.

El muesli normal, un elemento común para el desayuno saludable elaborado con avena cruda y remojada, a menudo tiene un contenido muy bajo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, el trigo y el centeno . La avena es naturalmente libre de gluten; sin embargo, durante el procesamiento, la avena a menudo se contamina con trigo y otros granos que contienen gluten. Esto puede provocar reacciones adversas en personas con intolerancia al gluten y puede presentar problemas graves en quienes padecen la enfermedad celíaca. El muesli sin gluten se elabora con avena sin gluten certificada que ha sido procesada en una instalación libre de trigo y otros alimentos que contienen gluten.

Los granos de trigo sarraceno son una adición común al muesli sin gluten.

Algunas recetas de muesli sin gluten incluyen una pequeña porción de avena, usando frutas, nueces y semillas, así como crema o leche fresca, para proporcionar más volumen al plato. Con este tipo de muesli, es posible que una persona con una mayor tolerancia al gluten lo consuma sin experimentar efectos negativos. El muesli sin gluten prefabricado y preenvasado debe etiquetarse como sin gluten y estar certificado antes de que cualquier persona con un alto nivel de intolerancia al gluten o enfermedad celíaca pueda comerlo. La mayoría de las veces, el muesli sin gluten también contiene frutas secas para agregar más volumen al plato y disminuir la dependencia de una alta proporción de avena.

La mayoría del muesil que se vende o fabrica no puede ser consumido por personas con enfermedad celíaca.

El muesli sin gluten se puede preparar fácilmente sin ningún tipo de avena. Los granos de trigo sarraceno , así como el arroz integral , se pueden usar en lugar de la avena en la mayoría de las recetas de muesli. Estos ingredientes deben cocinarse para ser consumidos, sin embargo, son alternativas naturales sin gluten que generalmente no se procesan con trigo. Otras alternativas a la avena incluyen linaza remojada y molida y quinua remojada y cocida . No es inusual que las versiones de muesli sin gluten incluyan estas alternativas a la avena, ya que reduce el riesgo de consumir incluso trazas de gluten.