¿Qué es el pan de tigre?

El pan de tigre, que también se conoce como holandés crujiente o tijgerbrood , es un tipo de pan holandés. Su nombre proviene de la apariencia especial de la parte superior del pan, que se logra cepillando el pan con harina de arroz o pasta de sésamo antes de hornearlo. Estas pastas no contienen gluten, por lo que a medida que el pan de tigre se hornea y se expande, la pasta no puede estirarse y se agrieta. La parte superior de la hogaza parece tener marcas de tigre por este agrietamiento.

El pan de tigre, que también se conoce como holandés crujiente o tijgerbrood, es un tipo de pan holandés.

Aunque se conoce el país de origen del pan de tigre, poco se sabe sobre cuándo apareció por primera vez en los mercados y panaderías. Algunas personas creen que surgió en la década de 1970, pero otras piensan que se remonta a la época en que los Países Bajos y el sudeste asiático comerciaban entre sí. El pan se encuentra generalmente en áreas concentradas fuera de los Países Bajos.

A medida que ha aumentado la popularidad del pan de tigre, muchas panaderías han comenzado a fabricar otros productos de pan de tigre, como colas de tigre y patas de tigre.

Un sabor distintivo causado por el uso de aceite de sésamo y harina de arroz hace que este pan sea muy popular entre algunas personas. El aceite de sésamo le da al pan de tigre un sabor a nuez, y la cobertura crujiente proporciona un agradable contraste de textura con el interior suave. El pan de tigre generalmente se hace como pan blanco, porque muchas personas sienten que los sabores fuertes del aceite de sésamo y la harina de arroz no funcionarían bien con panes de sabor más fuerte.

Las recetas exactas de pan de tigre a menudo son difíciles de encontrar. Muchas veces, el pan es horneado por panaderías comerciales, por lo que cualquier receta existente tiende a tener grandes medidas de horneado comerciales. Reducir la receta a un tamaño familiar manejable puede afectar negativamente al producto final. Algunas personas han intentado hornear un pan blanco tradicional, sustituyendo aceite de sésamo en lugar de aceite vegetal y cubriendo la parte superior con harina de arroz o pasta de sésamo.

A medida que ha aumentado la popularidad del pan de tigre, muchas panaderías han comenzado a fabricar otros productos de pan de tigre, como colas de tigre y patas de tigre. Estos panes son de diferentes tamaños y formas del original. A pesar de estas diferencias, los panes todavía contienen la marca de tigre causada por la pasta horneada en la parte superior.

Algunas personas creen que las marcas se originan por el uso de pasta de harina de arroz. Otros creen que proviene de usar una pasta de sésamo. Las dos pastas funcionan armoniosamente con el sabor del pan, pero cada una tiene su propio sabor distintivo. La pasta de harina de arroz se elabora mezclando harina de arroz y agua. La pasta de sésamo se hace tostando semillas de sésamo, triturando las semillas, agregando ingredientes como aceite y azúcar y luego combinándolo todo en una pasta.