El pan de trigo integral elaborado con granos germinados tiene una textura densa y un sabor a nuez.

El pan germinado es un tipo de pan horneado con granos integrales que se dejan germinar antes de procesarlos. Esto difiere de la mayoría de los panes de panadería tradicionales o de supermercado elaborados con harina de trigo integral o enriquecida , que se elaboran a partir de granos de trigo que no han germinado. Los defensores del pan germinado afirman que permitir que los granos broten aumenta el valor nutricional del pan.

Los panes de granos germinados se encuentran a menudo en la sección de congeladores de las tiendas de comestibles.

Se cree que hacer brotar los granos al permitirles germinar aumenta significativamente la cantidad de vitaminas presentes en el producto final. También aumenta la probabilidad de que el cuerpo pueda absorber fácilmente esas vitaminas. La liberación de enzimas durante el proceso de germinación esencialmente comienza a descomponer el grano y hace que el pan germinado sea más fácil de digerir que otras variedades.

Si bien es algo subjetivo si el pan germinado es nutricionalmente superior al pan de trigo integral sin germinar, definitivamente es más denso en nutrientes que el pan blanco elaborado con flores enriquecidas. La harina de trigo integral se elabora a partir del grano de trigo entero, utilizando el germen, el endospermo y el salvado ; Este es el mismo grano con el que se elabora el pan germinado, pero en lugar de facilitar la germinación, el grano se muele y se convierte en harina. Por lo tanto, las mismas vitaminas y minerales deben estar presentes en el pan integral y en el pan germinado, aunque los defensores del grano germinado afirman que el proceso de germinación permite los nutrientes.para ser absorbido con mayor eficacia. Ambos son ciertamente más beneficiosos desde el punto de vista nutricional que el pan blanco, que se elabora solo con endospermo y, por lo tanto, es significativamente más bajo en vitaminas y fibra.

Aunque la calidad nutricional del pan germinado frente al pan integral puede no ser drásticamente diferente, el pan germinado generalmente se asocia con una dieta y una actitud conscientes de la salud y la tierra. Los panes de granos germinados no se producen en una escala tan grande como las variedades sin germinar y, por lo general, no contienen conservantes ni sabores artificiales, razón por la cual se encuentran con mayor frecuencia en la sección de congeladores de las tiendas de comestibles. Desafortunadamente, esto a menudo significa que también son más caros que los panes tradicionales de los supermercados. Comer productos de granos germinados también se asocia con dietas vegetarianas o veganas porque los granos pueden proporcionar las proteínas completas que pueden ser más difíciles de consumir para las personas que no comen carne.

El sabor y la textura del pan germinado son definitivamente diferentes al pan integral y al pan blanco. Los granos germinados le dan al pan un sabor terroso y a nuez. Dado que los granos germinados técnicamente no se muelen en harina, el pan resultante es más denso y masticable que el pan horneado con granos sin germinar.