La avena es un tipo de pasto cereal.

El pan integral germinado es pan que ha sido horneado con granos que ya han germinado o brotado. Se pueden utilizar varios tipos de brotes de cereales, incluidos los de trigo , cebada , maíz, lentejas y avena . Los granos se remojan en una fina capa de agua y se dejan brotar, luego se muelen antes de hornear para producir panes con sabor a nuez. Se dice que este proceso de brotar los granos proporciona beneficios adicionales para la salud sobre los granos que simplemente se han molido en harina antes de la germinación.

Se dice que las vitaminas y nutrientes como la vitamina E, la niacina y el hierro son más abundantes en el pan integral germinado. Esto se debe a la aparente reducción de ácido fítico en el grano germinado. El ácido fítico es muy difícil de digerir por los humanos. El proceso de germinación también permite que los almidones y el hierro se absorban mucho más fácilmente en el tracto digestivo.

Brotar granos para pan integral germinado es un proceso relativamente simple, aunque se debe tener cuidado de permitir la cantidad justa de tiempo, agua y temperatura para afectar los granos. Las semillas pueden encharcarse con demasiada agua o secarse y morir con muy poca. Si el grano continúa creciendo sin control, podría convertirse en un tallo de hierba real y no ser comestible para los humanos.

Debe alcanzarse una temperatura de germinación ideal de 70 ° a 75 ° Fahrenheit (21,1 ° a 23,9 ° Celsius). Además, si intenta hacer brotar los granos en casa, el preparador debe intentar dejar suficiente aire y espacio para que las semillas recién germinadas respiren y se expandan. Una fuente para hornear larga y plana debería ser ideal.

Un error común que muchas personas cometen cuando brotan granos es sellar las semillas en un recipiente. Esto podría permitir que el moho crezca y dejar las semillas inútiles, si no peligrosas de ingerir. Es aconsejable que las personas mantengan las semillas alejadas de la luz solar directa y sean conscientes de que los brotes a veces pueden crecer y expandirse hasta de 20 a 30 veces su tamaño original. Por eso, los granos que brotan necesitan una buena cantidad de espacio para crecer.

Algunos estudios sugieren que el pan integral germinado podría ayudar en ciertos asuntos de salud, como fatiga, presión arterial alta y problemas cardiovasculares. La investigación ha demostrado que la aparición de enfermedad coronaria podría reducirse en un 20 por ciento o más. El pan integral germinado también se ha promocionado como una opción para las personas que padecen alergias a las proteínas de los cereales. Aunque los beneficios del pan integral germinado pueden parecer evidentes, se debe consultar con un profesional médico antes de intentar usar remedios y recetas como los granos germinados en lugar del medicamento recetado por un médico.