La harina de trigo integral puede ofrecer más sabor.

Conocido en toda Alemania como Mandelbrot , el pan mandel es un pan tradicional del viejo mundo que se distingue por un exterior resistente que se combina con una amplia gama de ingredientes para crear un sabroso manjar. Popular en varias culturas, el pan mandel es similar al biscotti italiano de pan duro y se puede servir en muchos de los mismos entornos. La receta básica para el pan mandel se puede hacer en una hogaza que se corta en secciones o se puede preparar como galletas pequeñas.

En Alemania, el pan mandel a menudo se sirve con café por la tarde.

La lista de ingredientes que se pueden utilizar para realzar el sabor del pan mandel incluye dulces como trocitos de chocolate y frutos secos. Las nueces trituradas también son una adición popular al pan mandel, junto con extractos destilados como vainilla , limón o ron de mantequilla . De manera similar a los biscotti, el pan mandel se puede preparar con aromatizantes añadidos dentro de la mezcla, o como cobertura o guarnición en el exterior del producto terminado.

Al preparar pan mandel para las fiestas judías, es posible sustituir la harina por almidón de patata y pastel de matzá.

El pan Mandel es una excelente opción cuando se desea un postre simple pero elegante para la cena. Las secciones delgadas de pan mandel también se sirven a menudo como parte del café o té de la tarde. Debido a que el pan mandel no requiere salsas o aderezos adicionales para disfrutarlo, la sección de pan se puede sumergir en el café o simplemente disfrutarla como acompañamiento. La textura dura del pan mandel permite que la golosina absorba el líquido y aún conserve una calidad crujiente, que muchas personas encuentran deseable.

Si bien el pan mandel generalmente se hace con harina blanqueada, existen varias variaciones que se consideran aceptables. La harina de trigo integral puede proporcionar una capa adicional de sabor al pan, mientras que las personas que deseen evitar el trigo por completo pueden considerar usar harina de arroz en su lugar. Cuando se prepara pan Mandel para fiestas judías, es posible sustituir la patata almidón y matzo pastel para la harina, y todavía producir un pan sabroso con la textura correcta.