¿Qué es el pastel de calabaza vegano?

Calabazas

Un pastel de calabaza vegano es una versión de este postre elaborado sin productos de origen animal u otros ingredientes que muchos veganos evitan, como la miel y el azúcar refinada. Una dieta vegana no incluye productos o subproductos animales como huevos o leche de vaca. La miel y el azúcar refinada tampoco se consideran tradicionalmente veganos, aunque algunos veganos los consumen como una cuestión de elección personal. Por lo tanto, es probable que un pastel de calabaza hecho con azúcar refinada, miel o un subproducto animal como la mantequilla no sea apropiado para los veganos.

El pastel de calabaza vegano no incluye productos de origen animal.

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Tradicionalmente, el pastel de calabaza consiste en pulpa de calabaza mezclada con azúcar y especias y horneada en una corteza o cáscara de pastel. Las especias comunes incluyen nuez moscada, clavo y canela. Algunas recetas endulzan el relleno con miel en lugar de azúcar. El pastel de calabaza a menudo se sirve con crema batida.

Los ingredientes de la base de la tarta pueden variar según el dulzor que desee el panadero. Los ingredientes típicos incluyen harina, mantequilla y sal. Se agrega azúcar para una corteza más dulce, mientras que la manteca se puede usar además o en lugar de la mantequilla. La masa de tarta de calabaza vegana no contiene mantequilla láctea.

Algunos veganos tienen alergia o sensibilidad a los productos lácteos o los evitan por razones éticas.

Los veganos siguen una dieta que evita los productos y subproductos animales. Para muchos veganos, esto incluye tanto la miel como el azúcar refinada. Como la miel es un producto de las abejas y las abejas son criaturas vivientes, la miel no se considera tradicionalmente vegana. Algunos azúcares refinados se filtran con carbón vegetal, un producto elaborado con huesos de animales carbonizados. Como resultado, algunos veganos no comerán azúcar refinada filtrada a través de un subproducto animal.

Como algunos veganos no comen miel o azúcar refinada, un pastel de calabaza que contenga estos ingredientes o de origen animal no será un pastel de calabaza vegano aceptable para todos los veganos. Hacer sustituciones menores puede garantizar que el pastel de calabaza vegano sea adecuado para todos los veganos. Por ejemplo, en lugar de miel, los veganos suelen utilizar néctar de agave. Este dulce jarabe se deriva de la planta de agave.

Hay muchos sustitutos del azúcar refinada, como la remolacha, el dátil y el turbinado o azúcar sin refinar. La melaza, el sucanat y el azúcar sin refinar también son comunes. Se puede usar manteca vegetal o mantequilla vegana para hacer la corteza en lugar de un ingrediente lácteo. La mantequilla vegana suele estar disponible en las tiendas naturistas y cada vez más en los supermercados.

El pastel de calabaza se sirve típicamente durante el otoño y el invierno, cuando tradicionalmente se cosechan las calabazas. Este postre es común en los Estados Unidos y Canadá en comidas festivas como Navidad y Acción de Gracias. El relleno de pastel de calabaza enlatado está disponible durante todo el año en la mayoría de los supermercados. El pastel de calabaza vegano se puede servir como la versión tradicional sin una diferencia notable en sabor o textura. Sin embargo, se debe usar una crema batida vegana en lugar de la versión láctea, porque los veganos no comen productos lácteos.

 

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