¿Qué es el pastel de chocolate alemán?

Una lata de leche evaporada, que se puede utilizar para hacer un pastel de chocolate alemán.

El pastel de chocolate alemán es un popular pastel en capas que tradicionalmente se cubre con un glaseado de nueces y coco . La receta original requería que se usara un chocolate dulce especial para hornear para darle sabor al chocolate en el pastel. El chocolate alemán es un chocolate a base de leche que imparte más dulzura que el chocolate para hornear más utilizado. La mayoría de las recetas modernas de pasteles de chocolate alemanes instruyen a los panaderos a utilizar cualquier variedad de chocolate o cacao de alta calidad en la masa del pastel.

Cuadrados de chocolate dulce para hornear.

Muchos amantes de los pasteles consideran que el rico glaseado es lo que hace que el pastel de chocolate alemán sea tan único. A diferencia de un glaseado suave tradicional con una base de mantequilla o crema, la cobertura se hace caramelizando lentamente las yemas de huevo y la leche evaporada a fuego medio-alto y luego agregando coco desmenuzado y endulzado y nueces picadas. Esta mezcla generalmente solo se extiende entre las capas del pastel y por encima. Sin embargo, algunos panaderos también cubren los lados expuestos del pastel con el tradicional glaseado de chocolate. Las cerezas al marrasquino colocadas estratégicamente son un adorno común que se agrega a la parte superior del pastel.

Se puede utilizar cualquier tipo de chocolate para hornear o cacao de alta calidad para hacer un pastel de chocolate alemán.

Aunque mucha gente cree que la receta del pastel de chocolate alemán se originó en el país de Alemania, en realidad recibió su nombre de Samuel German, el hombre que creó German's Sweet Chocolate en 1892 para la marca Baker's Chocolate en los Estados Unidos. Según los informes, un ama de casa envió su receta de pastel con el chocolate especial a un periódico local de Dallas, Texas, en 1957. El pastel único gozó de popularidad inmediata en el área de Dallas.

La noticia de la receta del pastel se extendió rápidamente por todo el país, pero muchas regiones no ofrecieron el chocolate especial a la venta en los mercados locales. El dulce fue tan exitoso que General Foods Company, que era propietaria de Baker's Chocolate en ese momento, envió fotografías a los periódicos de todo el país, junto con información sobre dónde comprar el chocolate. Tantas personas hicieron el pastel que, según los informes, las ventas de Baker's Chocolate se dispararon en un 73% en un período de tiempo muy corto. El apóstrofe en alemán de alguna manera desapareció en el camino hacia la popularidad, y el pastel se conoció como pastel de chocolate alemán.

En los últimos 50 años, el pastel de chocolate alemán ha mantenido su popularidad. La mayoría de las panaderías comerciales y de propiedad y operación local lo preparan de manera regular, y muchas ofrecen la receta en forma de cupcake . Varias compañías populares de mezclas para hornear venden mezclas para el pastel, junto con ingredientes para el famoso aderezo. Las heladerías también suelen incluir helado de pastel de chocolate alemán como uno de sus sabores.