Manzanas

El queso cheddar proporciona un sabor que complementa y contrasta con las manzanas agrias y dulces. Muchas personas disfrutan de una rebanada de queso cheddar junto con un rebozado de manzana, frittata de manzana o un trozo de tarta de manzana . Un pastel de manzana con queso cheddar lleva la idea un paso más allá, con queso cheddar horneado directamente en la corteza o en el relleno.

Puede que la tarta de manzana y el queso cheddar no parezcan una combinación intuitiva, pero el queso combinado con fruta tiene una larga historia. A excepción de la fruta, los postres dulces son un desarrollo relativamente reciente. Antes de la refrigeración moderna, no era fácil mantener el helado congelado o la nata montada fría, y hornear brebajes dulces antes de la llegada del horno de temperatura controlada podía producir resultados desiguales. En cambio, las personas que podían pagar el queso y la fruta comúnmente comían esos alimentos al final de una comida.

Queso cheddar.

Un ejemplo de corteza de queso cheddar para un pastel de manzana comienza con harina y un poco de sal, con mantequilla cortada en la mezcla. Luego, el cocinero mezcla el queso cheddar rallado en la mezcla seca antes de agregar los ingredientes líquidos. Para un pastel con relleno de manzana y queso cheddar, se agrega queso rallado o en cubos a la mezcla de manzana. Buenas especias para el relleno de tarta de manzana con queso cheddar incluyen canela y nuez moscada.

Al hacer un pastel de manzana con queso cheddar, los cocineros pueden usar queso cheddar que varía de suave a muy fuerte.

El queso cheddar se endurece y adquiere un sabor más intenso con la edad. En lugar de usar cantidades mayores o menores de queso para variar el sabor en la tarta de manzana con queso cheddar, lo mejor es elegir la intensidad de sabor adecuada. Para obtener el sabor más fuerte, se puede agregar queso cheddar extra fuerte, o se puede agregar cheddar suave para un sabor más sutil. El sabor de un queso cheddar extra fuerte de calidad es bastante pronunciado y podría ser demasiado para el amante promedio de la tarta de manzana.

Muchos fabricantes de queso agregan colorante naranja al queso cheddar, que es naturalmente blanquecino o amarillo. El pastelero puede así controlar el color de la corteza o el relleno, haciendo que el contenido de queso cheddar sea más o menos obvio. Las personas que realmente aman el queso cheddar pueden apreciar una rebanada junto con su pastel de manzana con queso cheddar.

Hay muchas variaciones que aportan diferentes sabores. Cheddar ahumado o cheddar aromatizado, como el que contiene tocino o vino de Oporto, le da un toque interesante a la masa o relleno de la tarta de manzana con queso cheddar. El jarabe de arce, las pacanas y las nueces también proporcionan variaciones sabrosas de un favorito clásico.

Para variaciones adicionales, se pueden incluir otros tipos de queso en una mezcla de queso cheddar. El sabor cheddar combina particularmente bien con ciertos tipos de queso. El queso cheddar y mozzarella es una combinación común en la pizza, por ejemplo. Algunas recetas gourmet de macarrones con queso combinan queso cheddar con gruyere. El queso crema le da un sabor y textura diferente al relleno de la tarta.