Un asador es un dispositivo que se usa para asegurar las carnes en su lugar y rotarlas sobre una fuente de calor durante la cocción. Por lo tanto, cocinar un pato asado implica colocar un pato entero en el asador del asador para cocinarlo sobre una fuente de calor. Girar el pato permite que todos los lados de la carne se cocinen de manera uniforme; Esta es también una buena forma de drenar algo de la grasa del ave, ya que los patos pueden ser bastante grasos y poco saludables. El pato asado generalmente se cocina más rápido que el pato cocinado de otras formas, y será una comida más magra y saludable.

Los hornos asadores rotan un pato entero para que todos los lados de la carne se cocinen uniformemente.

Es probable que la piel del pato rostizado termine crujiente por la exposición a la fuente de calor, pero la humedad dentro del ave generalmente se retendrá. Los patos tienen una capa de grasa entre la piel y la carne, y cocinar un pato asado ayudará a derretir parte de esta grasa durante la cocción. Por lo tanto, es importante colocar una bandeja de drenaje debajo del pato mientras se cocina, ya que la grasa que gotea puede golpear la fuente de calor y provocar brotes. Una bandeja de drenaje bien colocada evitará que la grasa salpique o golpee la fuente de calor; También es posible colocar patatas y verduras en la bandeja de drenaje para aprovechar los goteos de grasa sabrosos.

Antes de colocar el pato rostizado en el asador, generalmente se limpia con agua, se palmea y luego se sazona. Los condimentos utilizados pueden variar significativamente según los gustos del cocinero, aunque a menudo basta con agregar sal y pimienta a la piel antes de cocinar para agregar sabor al ave. Una capa de aceite de oliva sobre la piel también ayudará a que se dore bien durante el proceso de cocción.

Una vez que el pato asador esté asegurado en el asador, debe colocarse dentro de una parrilla o barbacoa, o sobre algún tipo de fuente de calor, como una fogata. El asador se orientará horizontalmente sobre la fuente de calor. La mayoría de los asadores tienen un motor que gira automáticamente el asador; este motor puede funcionar con baterías o con una fuente de alimentación eléctrica. A veces, el asador se opera manualmente, lo que significa que alguien debe atender el asador durante la cocción para girar el asador con la mano. Este es generalmente un sistema obsoleto, ya que cocinar un pato de esta manera puede llevar una hora o más.