¿Qué es el pescado frito?

El pescado frito puede formar parte del pescado y las patatas fritas.

El pescado frito es un plato popular en varias partes del mundo, incluidos Estados Unidos, Japón e Inglaterra. Se describe como pescado que ha sido rebozado o rebozado y luego sumergido en aceite hasta que el exterior esté dorado y el pescado esté bien cocido. Este plato se prepara comúnmente con pescado de sabor suave, tanto de agua dulce como salada, que se puede recubrir con una masa seca o húmeda. Una vez cocido, el pescado puede servirse tal cual o cubrirse con una salsa.

El pan rallado se puede utilizar como recubrimiento para el pescado frito.

Aunque técnicamente se puede freír cualquier tipo de pescado, las variedades preferidas para este plato son generalmente de sabor suave pero de textura firme. Los pescados de agua salada como el bacalao y el fletán son algunos de los más populares, especialmente en Asia, Europa y América del Norte, para platos de pescado frito. La lubina y la tilapia también se cocinan a menudo de esta manera, y son algunos de los peces de agua dulce más utilizados. Entre otros peces de agua dulce comunes para freír se encuentran el tipo de pez y los leucomas.

El pescado de sabor suave se usa comúnmente cuando se cocina con una freidora.

Casi tan importante como el tipo de marisco utilizado para el pescado frito es el recubrimiento. Los recubrimientos secos, que se hacen dragando el pescado en harina, huevo y luego un recubrimiento exterior sazonado, son uno de los más populares para el pescado frito. El revestimiento exterior puede estar hecho de casi cualquier tipo de pan rallado, harina de maíz o incluso harina común. Otros ingredientes comunes incluidos en un recubrimiento seco son hojuelas de papa , queso rallado duro y numerosas especias y hierbas secas. Este tipo de empanizado proporciona una capa fina y uniforme al pescado y, por lo general, queda ligeramente crujiente una vez cocido.

Al freír pescado, la mayoría de los cocineros comienzan con una masa de harina muy condimentada.

Los rebozados húmedos también son populares para el pescado frito, ya que generalmente proporcionan un exterior más crujiente. Para una masa húmeda, se mezclan varios ingredientes secos similares a los que se usan en una masa seca, y luego se agrega un chorro lento de líquido, a menudo cerveza o gaseosa, hasta que se forme una masa. Para hacer que el recubrimiento se expanda, se puede agregar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio, lo que hace que la masa se hinche alrededor del pescado cuando se expone al aceite caliente.

Los Walleyes, los tipos de pez y otros pescados de agua dulce a veces se cocinan con una costra frita.

El pescado frito se sirve comúnmente con salsa u otros condimentos. El jugo de limón exprimido por encima es uno de los más populares, y en los Estados Unidos a menudo se usa salsa tártara, que es una combinación de mayonesa o aderezo, condimentos y otros condimentos. En Japón, la salsa tentsuyu es popular, que está hecha de una mezcla de salsa de soja, vino de arroz y caldo de cocina. En Inglaterra, donde el pescado frito se sirve como plato conocido como pescado y patatas fritas, el vinagre de malta suele ser el condimento deseado después de freír.