El pollo al curry vietnamita a veces incluye menudencias.

El pollo al curry vietnamita, también conocido como ca ri ga , es un tipo de sopa espesa o estofado hecho de pollo marinado cocido con verduras y una salsa reducida hecha de leche de coco y caldo de pollo. Al igual que otros platos vietnamitas, el pollo al curry vietnamita tiene una ligera influencia francesa en la forma en que se prepara y se sirve. Especias en el plato incluyen el ajo , curry poder o la pasta de curry y chile pimiento que crean un calor picante contrarrestado por la adición de leche de coco. Las patatas, concretamente los boniatos, aunque también se pueden utilizar patatas blancas, son uno de los ingredientes principales del plato. El pollo al curry vietnamita terminado se puede servir en un tazón sobre fideos, aunque más a menudo se sirve con un trozo de baguette francés al lado.

Polvo de curry.

El pollo que se usa en muchas recetas vietnamitas de pollo al curry son partes de pollo con piel y con hueso que se han cortado en trozos manejables. Se puede usar pollo deshuesado, aunque no agregarán los mismos sabores que las partes con piel y hueso. Una preparación del plato utiliza un pollo entero. Las alas, los muslos, el pecho y las piernas se quitan y se cortan en porciones más pequeñas, mientras que las partes restantes, incluidas las menudencias y el cuello, se utilizan para crear el caldo.

El pollo al curry korma es un plato tradicional del sur de Asia.

Se hace un adobo de curry en polvo, ajo, cebolla, sal y pimienta y se aplica al pollo. Es bastante espeso, por lo que la marinada se frota en la superficie de las partes del pollo. Mientras que las adobe de pollo, trozos cortados en cubitos de zanahoria y dulce de patata se fríen en aceite hasta que estén doradas han en el exterior, a pesar de que no necesariamente se cocinan hasta el final. Las verduras se retiran una vez que se hayan dorado.

Ocasionalmente, las papas blancas se incluyen en una receta de pollo al curry.

El pollo marinado, junto con la marinada, se agregan a la sartén y se cuecen hasta que el exterior se haya chamuscado. La marinada picante se asará y tomará sabor mientras se cocinan las cebollas. Luego se agrega caldo de pollo a la sartén junto con rodajas de limoncillo y otros ingredientes. Luego se deja cocinar el pollo al curry vietnamita hasta que la salsa comience a reducirse. Cuando la salsa de curry casi ha terminado de cocinarse, se vuelven a agregar las papas y las zanahorias a la sartén junto con un poco de leche de coco, que se reduce hasta que el curry esté tan espeso como se desee.

El pollo al curry vietnamita terminado puede quedar muy espeso o tan espeso que la salsa solo forma una capa sobre los trozos de pollo. El pollo se puede servir sobre fideos de arroz o fideos de huevo, o se puede colocar en un plato apto para horno, cubrir con masa y hornear para hacer un pastel . Una presentación simple tiene el curry en un tazón con pan francés y salsa de chile picante a un lado.