El pollo en lata de cerveza permite condimentar el pollo con cerveza durante todo el proceso de cocción.

También conocido como Beer in the Butt Chicken, Beer Can Chicken es un proceso que implica usar no solo la cerveza como uno de los ingredientes en la receta, sino también usar la lata de cerveza para colocar el pollo entero para el proceso de cocción. El pollo en lata de cerveza generalmente se prepara en una parrilla cubierta, pero también se puede cocinar en un horno. La receta de pollo produce aves de corral bien cocidas hasta el hueso, crujientes por fuera, pero regordetas y jugosas por dentro.

Se puede usar cualquier tipo de cerveza para hacer pollo en lata de cerveza.

Para comenzar el método de cocción, es necesario ensamblar todos los ingredientes. Beer Can Chicken es una receta muy sencilla que requiere un pollo entero que haya sido desplumado, lavado y secado. Para los condimentos, todo lo que se necesita es una mezcla de hierbas y especias para crear una mezcla. El aceite vegetal sirve como medio para ayudar a que la mezcla se adhiera a la superficie del pollo. Para completar la lista de ingredientes, se requiere una lata de cerveza de doce onzas.

Junto con los ingredientes para el pollo en lata de cerveza, generalmente se recomienda remojar dos tazas de astillas de madera en agua durante aproximadamente una hora antes de que comience la cocción. Estos chips se colocarán en la parrilla junto con el carbón y se rociarán con una porción de cerveza como parte del proceso de preparación.

Para lograr los mejores resultados con Beer Can Chicken, es recomendable eliminar la grasa que se encuentra en las cavidades del pollo. Debe depositarse una pequeña cantidad de hierbas y especias en el cuello y las cavidades corporales. Aplique la mayor parte del resto de la mezcla en el exterior del pollo después de aplicar el aceite vegetal.

La cerveza y la cerveza pueden jugar un papel en el proceso de cocción real. Se vierte una porción de la cerveza sobre la mezcla de carbón y chips. La cerveza restante permanece en la lata. Las últimas hierbas y especias se agregan a la cerveza que se encuentra en la lata. Como paso final, la lata de cerveza abierta se inserta en la cavidad corporal del pollo.

La colocación del pollo a la parrilla es muy importante. Las patas del pollo, junto con la lata de cerveza que sobresale, forman una especie de trípode que permite que el pollo permanezca en posición vertical. Una vez que el pollo está en su lugar, se enciende el carbón y se tapa la parrilla. Por lo general, el pollo en lata de cerveza se cocina completamente en noventa minutos, aunque el pollo debe revisarse periódicamente para asegurarse de que la carne no se ponga marrón demasiado rápido.

La presencia de la cerveza en Beer Can Chicken ayuda a agregar otro nivel de sabor al producto terminado. La cerveza también ayuda a mantener la humedad de la carne y, al mismo tiempo, permite que la piel se cocine hasta un marrón dorado crujiente. Para las personas que han llegado a amar el pollo en lata de cerveza, no hay otra forma de asar pollo.