El queso parmesano rallado se usa a menudo en budines de queso.

El pudín de queso es un plato en el que el ingrediente principal, o uno de los ingredientes principales, es el queso. El plato se hornea pero no hasta el punto en que se vuelva firme. Conserva una calidad suave, similar a un pudín. Muchas de las cocinas del mundo ofrecen variaciones dulces y saladas de pudín de queso.

Hay multitud de tipos de budines de queso. Incluso el ingrediente principal, el queso, no es el mismo de un plato a otro. Entre los tipos de queso que se pueden utilizar se encuentran el queso de cabra, el cheddar suave o picante y el queso duro, como el parmesano. El requesón o el queso de cazuela y el queso crema también han sido parte de estas recetas.

Se puede usar queso cheddar fuerte para hacer un pudín de queso.

Algunos budines de queso sirven como platos principales sabrosos, que contienen pequeños trozos de pan, así como queso y leche u otro líquido. El pan se puede cortar en trozos grandes, cortar en cubitos en trozos más pequeños o convertirlo en migas. A menudo, estos platos sabrosos incluyen huevos batidos, que contribuyen tanto a la calidad del plato como el pudín y también ayudan a que los diversos elementos se unan en una cazuela . También se suelen añadir cebollas, ajos , puerros y hierbas. En algunos países, los cocineros agregan champiñones, jamón o pollo al pudín de queso.

Algunas variedades de flan se elaboran con queso.

Otra forma de hacer que el pudín de queso sea la parte central de una comida principal es sustituir los fideos, el puré de papas u otro almidón. Un budín de queso que es popular en muchos países europeos y en los EE. UU. Es el soufflé. Los soufflés combinan queso semiduro, huevos, leche u otro líquido, y a veces un puré de verduras como la espinaca , junto con hierbas, especias y un agente espesante, y se hornea hasta que se hincha.

Se puede usar queso duro para hacer algunas variedades de pudín de queso.

Al igual que con las cazuelas de pudín de queso del plato principal, los budines de queso dulce vienen en una variedad de estilos. En los Estados Unidos, el pastel de queso , hecho con una combinación de queso crema, huevos, crema agria, azúcar, leche y otros condimentos, se hornea o congela antes de servir. Algunos cocineros agregan fruta, chocolate , caramelo o pasas a la masa del pastel de queso.

Cualquiera que esté familiarizado con la cocina india ha probado el paneeri kheer . Este es un pudín de queso de postre que se hace con queso indio, crema espesa, azúcar y saborizantes como cardamomo, canela o pasas, y se sirve frío. Al igual que el requesón o el queso de cazuela , el paneer se hace cuajando la leche hervida con limón y escurriendo el suero .

El requesón y los huevos se utilizan a menudo en budines de queso.

En muchos países de América Central y del Sur, así como en España, un popular pudín de queso se llama flan . Si bien muchos tipos de flan se preparan con huevos, azúcar y leche condensada azucarada como ingredientes principales, algunas variaciones también usan queso. El queso más utilizado en el flan dulce es el queso crema natural o de chocolate. Algunos cocineros usan requesón para obtener un resultado más saludable.