Las cerezas frescas sin hueso son un ingrediente popular en los budines de verano.

El pudín de verano es un postre británico muy popular en la cocina inglesa. Se cree que su origen es de finales del siglo XIX o principios del XX. La característica más significativa del pudín de verano es que los jugos de bayas y otras frutas tiñen el pan blanco de un color rojo intenso o rosado. El pudín de frutas de verano inglés puede verse atractivo para servir cuando se coloca en un plato de pastel con patas con frutas colocadas alrededor del postre redondo.

Se puede agregar una vaina de vainilla en rodajas para darle un sabor adicional al helado de soja.

Para el pudín se utiliza una hogaza entera de pan blanco de buena calidad. También se necesitan alrededor de 3 libras (1.361 kg) de frutas maduras frescas mezcladas. Los únicos otros ingredientes comunes en un pudín de verano son los aromas y el azúcar. El azúcar extrafino, en lugar del blanco normal, debe ser parte de este plato. En Inglaterra, este edulcorante se vende como azúcar en polvo. Una vaina de vainilla , más especias dulces como canela, nuez moscada , jengibre, cilantro y clavo de olor dan sabor al pudín; a algunos cocineros también les gusta agregar un poco de cáscara de limón rallada o ralladura.

El jugo de las bayas que se usa en el pudín de verano le da al pan un color rojo brillante o rosado.

Una amplia variedad de frutas de verano se combinan para hacer un pudín de verano. Las grosellas rojas, fresas, frambuesas, arándanos y moras son adiciones comunes. También se pueden utilizar ciruelas y cerezas. Después de lavar toda la fruta y cortarla en rodajas o dejarla entera según sea necesario para que tenga un tamaño similar, se cuece a fuego lento en una cacerola tapada.

La vaina de vainilla se corta en rodajas y se agrega a la fruta hirviendo para infundirle sabor. La fruta se cocina solo el tiempo suficiente para que conserve su forma sin quedar demasiado blanda. Las especias se pueden agregar a la mezcla de frutas y vainilla después de retirarlas del fuego.

El pudín de verano incluye pan blanco.

Primero se debe quitar la corteza de la barra de pan blanco y cortarla en rodajas gruesas antes de presionarla contra el costado de un tazón grande untado con mantequilla. Las rebanadas de pan deben estar forradas en el bol sin dejar espacios. Luego, la mezcla de frutas se vierte en el tazón forrado de pan con aproximadamente una taza (250 ml) del jugo guardado para servir. El jugo de fruta guardado se usa para verter sobre cualquier parte del pan en el postre terminado, que se queda blanco en lugar de manchado.

Se coloca un plato en la parte superior del recipiente lleno. Se coloca un objeto pesado, como una lata grande o un frasco de comida, encima del plato para presionar la mezcla hacia abajo. El bol se coloca en el frigorífico con el plato y el peso el día antes de servir. Dado que el pudín de verano no requiere horneado y debe prepararse con anticipación, es ideal para servirlo como postre en clima cálido. La crema batida fresca se suele servir con el pudín.